ამ კერძის მთავარი საიდუმლო შემწვარი კიტრია. ერთი შეხედვით, ეს ტექნიკა შეიძლება ძალიან მოულოდნელი ჩანდეს, მაგრამ წვნიანი მხოლოდ ერთხელ რომ მოამზადეთ, ნამდვილად მოისურვებთ ამ კულინარიული ხრიკის გამეორებას. წვრილად დაჭრილი ნიგოზი საოცარი დამატება იქნება.
Ეს აუცილებელია
- - 40 გრ კაკალი
- - 3 პატარა ახალი კიტრი
- - 1 კოჭას ფესვი
- - 1 თავი ხახვი
- - 2 კბილი ნიორი
- - პიტნის 1 ტოტი (ან კონა)
- - რეჰანის 2 ტოტი
- - 1 ოხრახუშის ფესვი
- - დაფქული თეთრი წიწაკა
- - მარილი
- - 3 დაფნის ფოთოლი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასხით 500-600 მლ წყალი პატარა ქვაბში. დაამატეთ რეჰანი, ოხრახუშის ფესვი, პიტნა, დაფნის ფოთოლი, კოჭას ფესვი, დაჭრილი ნიორი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად, ბალახის ბულიონში. მარილი მოაყარეთ თხევად გემოვნებით და დაუმატეთ თეთრი წიწაკა.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ კიტრი. დაჭრილი რბილობი კუბებად ან რგოლებად. შემწვარი ნაჭერი მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში. ამ პროცესის განმავლობაში დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით - დაფქვილი თეთრი წიწაკა და დანაყილი ნიორი.
ნაბიჯი 4
ფრაის კიტრი 5-6 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ მცენარეული ბულიონი ტაფის შინაარსს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში. პიურეს თანმიმდევრულობა უნდა გქონდეთ. კაკლის დამატება შეიძლება დაჭრის პროცესში ან მირთმევის წინ. თითოეულ თეფშს შეგიძლიათ დაუმატოთ კოვზი არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი.
