ითვლება, რომ ცნობილი პესტოს სოუსი პირველად იტალიაში XIX საუკუნის მეორე ნახევარში გამოჩნდა. კლასიკურ რეცეპტში შედის რეჰანის ახალი მწვანილი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ფიჭვის კაკალი. მაგრამ შეგიძლიათ ცოტა გადახვიდეთ კანონებიდან და მოხარშოთ იგი ნიგვზით.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ჭიქა რეჰანის ახალი ფოთლები;
- - 50 მლ ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1/3 ჭიქა გარჩეული კაკალი;
- - 40 გრ პარმეზანის ყველი;
- - მარილის მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ნიორი, გაჭერით შუაზე და მოაშორეთ მწვანე ცენტრი. დაჭერით ნივრის კბილი თხელ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ რეჰანი გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩამოაცილეთ წვეთები, გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით.
ნაბიჯი 2
გაწმენდილი კაკალი ჩადეთ მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე და მსუბუქად შეწვით დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ სპატულით. ჩაყარეთ რეჰანის მწვანილი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი და მარილი ჭურჭლის ჭურჭელში. გახეხეთ ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 3
მასას დაამატეთ ნიგოზი და გახეხილი პარმეზანის ყველი. ათქვიფეთ კიდევ 30 წამი, სანამ შედარებით გლუვი მწვანე ხეხილი მიიღება.
ნაბიჯი 4
მიღებული სოუსი გადაიტანეთ მინის ხრახნიანი ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. ტრადიციულად "პესტოს" მაკარონთან ერთად მიირთმევენ, შეგიძლიათ რიზოთი მოამზადოთ მასთან ერთად, გამოაცხოთ კარტოფილი ან თევზი. მათ პურს პესტოს სოუსიც გადაუსვეს, ზემოდან დაადეს ლორი და მოცარელას ყველის ნაჭერი - მიიღება უგემრიელესი სენდვიჩი.
