სამზარეულო დახვეწილი და გემოვნებიანი ახლა არა მხოლოდ საინტერესო, არამედ ძალიან მოდურიცაა. ათობით სატელევიზიო კულინარიულმა გადაცემამ კულინარია საკულტო მოწმე გახადა. შეფების ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი და საყვარელი პროდუქტია ზღვის პროდუქტები და თევზი. ეს საკვები პროდუქტების ერთ-ერთი სახეობაა, რომლებიც მნიშვნელოვნად არის დამოკიდებული სათანადო შენახვის ფაქტორებზე. ყველამ იცის თევზის კერძების სარგებლობისა და გემოვნების შესახებ, ამის მიუხედავად, მისი შენახვის მეთოდით რამდენიმე ადამიანი დაინტერესებულია.
უნდა გვახსოვდეს, რომ შენახვის მახასიათებლები განსხვავდება თევზის სხვადასხვა სახეობისთვის.
თევზის გემოსა და სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი:
1. სასურველია სუფთა თევზი საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ და გაშრეს მაცივარში. შიგნით უნდა მოიხსნას ნებისმიერ შემთხვევაში, მაგრამ უმჯობესია არ გაიწმინდოს კანი და სასწორი. თევზის ჭურჭელში ჩასმა საჭირო არ არის, საკმარისია პლასტმასის შესაფუთი.
2. თევზი საუკეთესოდ არის დაცული საყინულეში -10 გრადუსზე. ამის მომზადება მკაცრად უნდა მოაყაროთ მომზადებამდე, განმეორებით გაყინვას შეუძლია არამარტო გააფუჭოს გემო, არამედ თევზი შეუსაბამოდ გახადოს საჭმელად.
3. გაყინული თევზის შეძენამდე უნდა შემოწმდეს ლაქები და ცუდი სუნი. შენახვის ვადა 2 თვეზე ნაკლებია და გალღობა ბუნებრივად უნდა მოხდეს. ამასთან, ის არ დაკარგავს საკვებ ნივთიერებებს.
4. მარილიანი თევზის გარეცხვაც შეიძლება. თუ მასზე მარილის დეპოზიტი გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ თევზი გამოსადეგია, მაგრამ მისი ვარგისიანობის ვადა მთავრდება. ამ ტიპის თევზის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ მცენარეულ ზეთში, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიდოთ იგი მარილიან წყალში. დამარილებული თევზის შეფუთვა უნდა იყოს ჰერმეტულად დახურული.
5. შებოლილი თევზი უნდა ინახებოდეს 0 / + 2 გრადუსზე.
6. ნებისმიერი სახის თევზი არ უნდა ინახებოდეს რძის პროდუქტების გვერდით.
თევზის მომზადება შემოქმედებითი პროცესია, რომელიც შეცდომებს არ იტანს. თევზის გემოვნების საიდუმლოებები და მათი გაგება მოდის მხოლოდ გამოცდილებასთან და შეძენილი უნარებით. მაგალითად, უნდა გვახსოვდეს, რომ თქვენ უნდა გამოაცხოთ თევზი კანით. ეს საშუალებას აძლევს მას წვნიანი დარჩეს და არ გაშრეს. ამავდროულად, თევზის კერძში კარტოფილი ან ლიმონის წვენი ყოველთვის ხელს შეუწყობს კონკრეტული სუნის ამოღებას.
ჩვეულებრივი მოხარშული წყალი ხელს შეუწყობს ზედმეტად მარილიანი გემოს მოცილებას. უნდა გვახსოვდეს, რომ დამარილებული თევზი შეიძლება იყოს ცალკე კერძი ან გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი უფრო რთული კულინარიული კომპოზიციების მოსამზადებლად.
ამ ტიპის საკვების შენარჩუნების გარკვეული სირთულეებისა და მოთხოვნების მიუხედავად, თევზი არ წყვეტს ბევრ მზარეულსა და გურმანებს.
