თევზი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელია. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ძალიან ხშირად, დაჭყლეტილ თევზს იყენებენ წვნიანი და ნაზი კოტლეტების დასამზადებლად, რომლებიც ყოველდღიური სადილისთვის და სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის არის შესაფერისი. იმისათვის, რომ კოტლეტი რაც შეიძლება გემრიელი გახდეს, უნდა გახსოვდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი სირთულე.
დაჭრილი თევზის კატლეტები: როგორ ავირჩიოთ თევზი
კატლეტის თევზი შეიძლება იყოს ზღვა, მდინარე ან ტბა, მაგრამ ყოველთვის სუფთა. ეს არ უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ არც მშრალი. რაც უფრო დიდია თევზი, წვნიანი და გემრიელი კოტლეტი. დიდი თევზი შეიძლება დაფქვა ან დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად, რათა უზრუნველყონ, რომ ისინი ძვლისგან თავისუფალია. რეკომენდებულია მცირე ზომის თევზის რამდენჯერმე გახეხვა ისე, რომ თევზის გაწმენდისას მოულოდნელად არ დარჩეს ძვლები.
თევზის ნამცხვრების მომზადება: რა უნდა დაუმატოთ ფარშს
წვნიანობისთვის გახეხილი თევზი ემატება კრემს, უმი კარტოფილს ან პურს. როგორც დანამატები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი, ნიორი, ხახვი, მწვანილი და სანელებლები, ლიმონის წვენი. ზოგიერთ რეცეპტში დასაშვებია მცირე რაოდენობით დაჭრილი ქათმის დამატება.
თევზის კოტლეტი: როგორ შევწვათ
დაჭყლეტილი თევზი წვრილი ხორცით უფრო თხელია, ამიტომ უმჯობესია კოტლეტი შეწვა პურით, რომ შეინარჩუნოს მათი წვნიანობა და ფორმა. შეგიძლიათ თევზის კოტლეტები მოაყაროთ ფქვილში. თუ პურის პური არ მოგწონთ, შეგიძლიათ უარი თქვათ მასზე და იმისთვის, რომ კოტლეტმა ფორმა შეინარჩუნოს, საჭიროა მათი შემწვარი კარგად გახურებულ ზეთში. კოტლეტი ჯერ მაღალ ცეცხლზე და სახურავის გარეშე უნდა შეწვათ, როგორც კი ორივე მხრიდან ქერქი წარმოიქმნება, სითბო შემცირდება და ტაფა სახურავით დაიხურება.
ღუმელში ან ორთქლზე მომზადებული თევზის ნამცხვრები
თევზის ნამცხვრების დიეტური ვერსიისთვის, ღუმელში გამოცხობა არაჟნის, გახეხილი ყველის ან კარაქის დამატებით არ არის შესაფერისი.
თუ სამზარეულოში არის ორმაგი საქვაბე ან ნელი გაზქურა, ორთქლზე შემწვარი თევზის ნამცხვრები ძალიან წვნიანი იქნება. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონი მწვანილებით, სანელებლებით ან სანელებლებით.
