ნაყინი ყველაზე შესაფერისი დესერტია ზაფხულში. ნაყინი მრავალფეროვანი არომატით გამოირჩევა, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ალუბლისა და შოკოლადის კომბინაციაა.
შემადგენლობა:
- ახალი ორმო ან გაყინული ალუბალი - 300 გ;
- რძე ცხიმის შემცველობით 6% - 500 მლ;
- ცხიმის კრემი - 500 მლ;
- რძის ფხვნილი - 70 გ;
- შაქრის პუდრა - 80 გ;
- დარიჩინი - 20 გ;
- შაქარი - 200 გ;
- კონიაკი ან კონიაკი - 1, 5 სუფრის კოვზი;
- ვანილის შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- Შოკოლადის ფილა;
- სიმინდის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მწიკვი მარილი.
მომზადება:
- საჭიროა ალუბლის გალღობა და მისგან წვენის გადინება. თუ ალუბალი ახალია, გარეცხეთ ისინი და ამოიღეთ თესლი. დაასხით მზა ალუბალი კონიაკით ან კონიაკით. და კონიაკის კენკრის თასი მაცივარში ჩადეთ მთელი ღამის განმავლობაში.
- შემდეგ აიღეთ სტეპანი, სასურველია სქელი ფსკერით და აურიეთ მასში შაქარი, რძის ფხვნილი, მარილი, კაკაოს ფხვნილი და მარილის მარილი. დაასხით რძის უდიდესი ნაწილი ნარევს (დატოვეთ 50 მლ). გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
- აიღეთ ცალკე ფირფიტა და აურიეთ მასში სახამებელი და 50 მლ რძე. სახამებელს დაასხით მდუღარე რძის სითხე თხელი ნაკადით. მიღებული მასა მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნარევმა უნდა შეიძინოს სქელი ჟელის კონსისტენცია, დაამატეთ დარიჩინი შერეულ შაქრის პუდრაში. შედეგად მიღებული ნაყინის ნარევი მთლიანად უნდა გაცივდეს, აურიოს და დაძაბოს.
- ალუბალი დაჭერით ბლენდერში, ან შეგიძლიათ ჩანგლით ოდნავ გაანადგუროთ, შემდეგ ნაყინში იგრძნობა კენკრის ნაჭრები. ახლა თქვენ უნდა ათქვიფოთ გაცივებული კრემი ფუმფულა მწვერვალებამდე.
- ნაზად ათქვიფეთ რძის ნარევი კრემით. დაამატეთ მათ ალუბლის პიურე და კვლავ კარგად მოურიეთ. მიღებული ნარევი ჩაასხით თასში და ამოიღეთ საყინულეში გაყინვისთვის.
- ამოიღეთ ნარევი ნახევარი საათის შემდეგ და დაამატეთ დაჭრილი შოკოლადი პატარა ნაჭრებად, აურიეთ. განათავსეთ ნარევი ისევ მაცივარში.
- ნაყინი უნდა გაიყინოთ მაცივარში 5 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, პირველი ორი საათის განმავლობაში, იგი ინტენსიურად უნდა იყოს შერეული ჩანგლით ყოველ ნახევარ საათში.
