ღვეზელები არის კერძი, რომელიც გვხვდება ყველა ეროვნულ სამზარეულოში. რუსული ღვეზელები ბრინჯით ძალიან გემრიელია, ცომი კი ძალიან რბილი და ნაზია.
ცომის ინგრედიენტები:
- წყალი - 200 გ;
- ჭვავის ფქვილი - 350 გ;
- Ghee - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი.
შემავსებლის ინგრედიენტები:
- წყალი - 300 გ;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- უხეში ბრინჯი - 125 გ;
- რძე 3,2% ცხიმი - 700 გ;
- Მარილი.
მომზადება:
- პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ არის დელიკატური ბრინჯის საფენის გაკეთება. მდნარი კარაქით წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. უხეში ბრინჯი ჩადეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ბრინჯი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ ის მთელ წყალს არ შეიწოვს. მოხარშულ ბრინჯს დაუმატეთ რძე. მოხარშეთ ბრინჯი დახურულ სახურავის ქვეშ, ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში საჭიროა ბრინჯის ზოგჯერ გაღვივება. ჭურჭელი მოაყარეთ მარილით და შავი პილპილით. გააგრილეთ ბრინჯის შემავსებელი.
- შემდეგ შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები: წყალი, ჭვავის ფქვილი მარილით. გლუვი ცომი უნდა გქონდეთ. გავაბრტყელოთ ძეხვში. გაყავით ცომის ძეხვი 20 თანაბარ ნაწილად. ცომის თითოეული ნაჭრიდან გააკეთეთ წრე, რომლის სავარაუდო დიამეტრია 15 სანტიმეტრი. მოაყარეთ კათხა წყობაში, ასხურეთ თითოეული მათგანი ფქვილით, ეს ხელს შეუშლის მრგვალთა ერთმანეთს.
- ღუმელი დააყენეთ 250 გრადუსზე. წრეებიდან ამოიღეთ ფქვილი და თითოეული ცომის ნაჭრის ცენტრში დადეთ 1, 5-2 სუფრის კოვზი ბრინჯის შემავსებელი. წრეების კიდეები ასწიეთ და აკორდეონით გაწურეთ, რომ ვაზა მსგავსი იყოს.
- განათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-12 წუთი.
- ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კვერცხის ზეთი. აურიეთ კარაქი მაგრად მოხარშული კვერცხით, რომელიც წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს.
- მიირთვით ღვეზელები თბილ კვერცხის ზეთთან ერთად. მსუბუქი ლუდი ან შნაპი შესანიშნავი სასმელი იქნება ასეთი ღვეზელებისთვის.
