კერძი ჩვენს მაგიდებზე ევროპული სამზარეულოდან მოვიდა. მას ამზადებენ გერმანიის, ლატვიის და ევროპის სხვა ქვეყნების მზარეულები. ეს არის პიკელებული თევზის, ქაშაყის პატარა რულონები, რომელიც განსაკუთრებით მოსწონთ გურმანებს.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ოდნავ დამარილებული ქაშაყის ფილე;
- - 200 გრ ხახვი;
- - ½ ცხარე წიწაკა;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - შავი პურის ნაჭერი.
- მარინადისთვის:
- - 250 გრ ხახვი;
- - 200 გრ სტაფილო;
- - 60 გრ შაქარი;
- - 250 მლ 3% ძმარი;
- - 150 მლ წყალი;
- - შავი წიწაკა;
- - ქინძი;
- - Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ქაშაყის ფილე წყალში კანის მოცილების გარეშე (ძვლები უნდა მოიხსნათ). მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი: 100 გრ ხახვი დაჭერით ზოლებად, შეწვით მზესუმზირის ზეთში და გააგრილეთ. გახეხილი ქაშაყის ფილეის შიდა ზედაპირზე მოათავსეთ ხორცი და გადაახვიეთ რულონში.
ნაბიჯი 2
მომზადება marinade: დაჭრილი 250 გრ ხახვი და 200 გრ სტაფილო შევიდა ზოლები. სითბოს 250 მლ ძმარი. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ჩაყარეთ გახურებულ ძმარში, დაამატეთ წყალი და წამოადუღეთ ნარევი. დაამატეთ შაქარი და შავი წიწაკა. შეურიეთ ნარევი ქინძის თესლითა და დაფნის ფოთლებით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ მზა მასა გაზქურიდან და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, გააგრილეთ. დაასხით ცივი მარინადი მზა რულონებზე და დატოვეთ ინფუზია ერთი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სუფრასთან მიტანისას დაასხით მარინადი თევზის რულონებზე. მორთეთ კერძი ცხელი წიწაკის თხელი ზოლებითა და ყავისფერი პურის ნაჭერით, რომ გააშრეთ ღუმელში.
