სიტყვა "შტრუდელი" გერმანულიდან ითარგმნება როგორც "მორევი" ან "მორევი". ითვლება, რომ კლასიკური ავსტრიული შტრუდელის წინაპარი იყო თურქული ბაქლავა. ეს კერძი მზადდება უფუარი ცომისგან, ამიტომ შევსება შესაძლებელია როგორც ტკბილი, ისე მარილიანი. მაგალითად, ბევრი გურმანების რჩეულისგან - რუკოლა, რომელსაც აქვს სასიამოვნო კაკლოვანი გემო და მდიდარია ვიტამინების (A, B9, C) და მიკროელემენტების (იოდის, რკინის, კალიუმის და მაგნიუმის) მთელი კომპლექსით.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- კრემისთვის:
- 1 დიდი კონა რუკოლა
- 100 გრ ნაღები ყველი;
- 1 ჭიქა რძე;
- მარილი;
- 1 კვერცხი (დავარცხნისთვის).
- შევსების მიზნით:
- 1 კგ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი;
- 80 გრ ახალი პურის ნამსხვრევები;
- ოხრახუშის 5-6 ტოტი;
- 60 გრ მყარი ყველი;
- 1 კბილი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, მოზილეთ ცომი ფქვილით, მარილით, თბილი წყლით და მცენარეული ზეთით. ეს არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო, მაგრამ ინტენსიურად უნდა მოზილოთ, 10 წუთით მაინც შეიზილოთ იგი. შემდეგ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაზე, ჩაყარეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი და შეწვით სანამ ოქროსფრად გაყავისფრდება. შემდეგ დაამატეთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი ნივრის ტაფაში. ჩაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ბოსტნეული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ზედმეტი სითხე აორთქლდება.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ მყარი ყველი, გარეცხეთ ოხრახუში და დაჭერით წვრილად. გახეხილი ყველი გახეხეთ ბლენდერში ოხრახუშით და პურის ნამსხვრევებით. შემდეგ მსუბუქად წიწაკა და მარილი მოაყარეთ ნარევი და დაამატეთ ბოსტნეულს.
ნაბიჯი 4
ცომი გაჭიმეთ. ამის გაკეთება, იგი უნდა გაიყვანოს ყველა ძალა სხვადასხვა მიმართულებით, ხოლო ცომი არ უნდა გაანადგურეს. გაიხსენეთ შტრუდელის მთავარი წესი - რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო გემრიელი კერძია. ნამდვილი ხელოსნები ამზადებენ ცომს, როგორც ქსოვილის ქაღალდს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ბოსტნეულის შემავსებელი ცომი თხელ ფურცელზე, თითოეული კიდიდან 3 სანტიმეტრით უკან დაიხიეთ და ძალიან ფრთხილად გადაიტანეთ კიდეები შიგნით. ჩამოაყალიბეთ რულეტი, წაუსვით მას კვერცხი, დადეთ საცხობ ფორმაზე და შედეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამ დროს მოამზადეთ რუკოლას კრემი. ამოიღეთ მას ყველა ფუძე, დაჭერით ფოთლები და აურიეთ ბლენდერში, ნაღების ყველით, რძით, დანარჩენი გახეხილი ყველით და მარილის მარილით.
ნაბიჯი 7
მზა strudel დავჭრათ ნაჭრებად და მიირთვით თბილი არგულას კრემთან ერთად.
