პიტნისა და ლიმონის კომბინაცია გახდის ძველ კერძს ახალ ფერებში.
Ეს აუცილებელია
- - 1-2 ყაბაყი
- - 300 გრ დაფქული ხორცი
- - 1 კვერცხი
- - 1/2 ჭიქა ბრინჯი
- - 2 პატარა ხახვი
- - მწვანეთა
- - 1 ლიმონი
- - მარილი
- - წიწაკა
- - საყვარელი სანელებლები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი შეწვით კარაქში გამჭვირვალედ. შემდეგ მას დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ბრინჯი ტაფაში და ყველაფერი შეავსეთ ერთი ჭიქა ცხელი წყლით. 10-15 წუთს ერთად ვუშუშებთ ყველაფერს. ამის შემდეგ, მარილი და პილპილი ყველაფერი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მაღარო და წვრილად დაჭერით მწვანილი. ჩვენ მწვანეს ვუგზავნით ტაფაზე, კარგად აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ვრეცხავთ ყაბაყს, ვჭრით მათ და ვწმენდთ ხორცს. თქვენ უნდა შეეცადოთ ამის გაკეთება რაც შეიძლება ფრთხილად, რომ კედლები არ დაზიანდეს. მას შემდეგ, რაც რბილობი მოაშორეთ ყაბაყს, შეავსეთ ისინი შევსებით. ჩვენ მოვაყარეთ ყაბაყი ქვაბში და შეავსეთ იგი წყლით ან ბულიონით ისე, რომ იგი ფარავდეს ყაბაყის 3/4 ნაწილს. გააჩერეთ ყაბაყი 40 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
სანამ ყაბაყი ხარშავს, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ ლიმონის წვენი კვერცხს, კარგად ათქვიფეთ, ტაფადან დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი. შემდეგ ფრთხილად დაასხით ყველა სოუსი ყაბაყს. ნაზად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ყაბაყი მზად არის.
