სხვადასხვა ფითხით სავსე ყაბაყი ძალიან პოპულარული კერძია, განსაკუთრებით ზაფხულში, როდესაც დიდი რაოდენობით ხილი იყიდება და მათი ფასი ძალიან ხელმისაწვდომია. დიდი რაოდენობით არის შევსების ვარიანტები, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ ყაბაყი შეავსოთ. მე გთავაზობთ ერთ-ერთ მათგანს.
Ეს აუცილებელია
- - 3 საშუალო ზომის ყაბაყი;
- - 2 დიდი ახალი კიტრი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 3 კვერცხი;
- - 200 გრამი დანაყილი ხორცი (ღორისა და საქონლის ხორცის ნარევი);
- - ოხრახუშის პატარა კონა;
- - პიტნის 4 ფოთოლი;
- - 100 გრამი ბრინჯი;
- - 6 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ გოგრა და გაჭერით სიგრძეზე შუაზე. თესლი ამოღებულია მათგან.
ნაბიჯი 2
ბრინჯი დალაგებულია, კარგად გარეცხილი წყალში და მოხარშული, სანამ ნახევარ მოხარშულ წყალში არ მოხდება. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მწვანეთა ასევე გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი.
ნაბიჯი 3
დაფქვილი ხორცი ოდნავ დამარილებულია, ემატება სანელებლები, შერწყმულია ნიორის, მწვანილისა და ბრინჯის ნახევარში. დაამატეთ კვერცხი და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი ნიორი შემწვარი ტაფაში შემწვარი მცენარეული ზეთის დამატებით, შედეგად დაქუცმაცებული ხორცი ემატება მას, მცირე რაოდენობით წყალს და ხარშავს ოცი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
მომზადებული ყაბაყი ივსება მიღებული ხორცით, ატარებენ საცხობ ფურცელზე, აცხელებენ მცენარეული ზეთით და აცხობენ ღუმელში 170 გრადუს ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
კიტრი კარგად არის გარეცხილი წყალში, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით და ფრთხილად ასახული ემსახურება კერძი. მოყავისფრო ყაბაყს ათავსებენ მომზადებულ კერძზე, ამშვენებენ პიტნის ფოთლებით და მიირთმევენ.
