ყაბაყის რბილობის დელიკატური კომბინაცია ხაჭოს ფარშთან. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საუზმე და ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებსაც კი უყვართ იგი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ყაბაყი;
- - 400 გრ ხაჭო (არა ცხიმიანი);
- - 7 ცალი. სტაფილო;
- - 200 გრ ბრინჯი;
- - 3 კვერცხი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 2-3 ს.კ. რძის სოუსი;
- - 150 გრ მაგარი ყველი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭო გაწურეთ საცრის მეშვეობით. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოიხარშება.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე. მოხარშეთ სტაფილო გახურებულ კარაქთან ერთად ცხელ ტაფაში.
ნაბიჯი 3
ცალკე თასში შეუთავსეთ ბრინჯი, გახეხილი ხაჭო და ჩაშუშული სტაფილო. სეზონი ნედლი კვერცხით.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ყაბაყი ნაჭრებად 4–5 სმ სიგრძის ნაჭრებად. გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომ წაიღოთ ყაბაყის რბილობი თესლებთან ერთად. შეეცადეთ არ დააზიანოთ სქოშის მძიმე ნაწილი, საჭიროა ჩამოაყალიბოთ ნავის ფორმა. მზა ყაბაყი მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. შეავსეთ მომზადებული გოგრა ხორცით. ცხიმიანი საცხობი ჭურჭელი წაუსვით და ფარშებით სავსე გოგრა მოაყარეთ. დაასხით რძის სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ჩაყრილი ყაბაყი, სანამ არ გაყავისფრდება.
