ოსპი ძალიან ნოყიერი და ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც ძალიან უხდება ბევრ ბოსტნეულს, ხორცსა და თევზს. მისგან მრავალფეროვანი კერძებია მომზადებული, რთული ღვეზელებიდან და სუპებიდან დაწყებული მარტივი სალათებით დამთავრებული. ასეთი სალათები ოსპის დამატებით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ისინი არა მხოლოდ კარგად აკმაყოფილებენ შიმშილს, არამედ ვიტამინებისა და ყველანაირი სასარგებლო ნივთიერებების წყაროა.
ოსპის თვისებები და კალორიული შემცველობა
ოსპი ეკოლოგიურად სუფთა და უსაფრთხო პროდუქტად ითვლება, ვინაიდან მასში არ არის დაგროვილი მავნე ნივთიერებები და ნიტრატები, რომლებიც მცენარეთა უმეტესობაში ქიმიური საშუალებებით დამუშავების შემდეგ შედიან. იგი შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, B3, PP, B9, E და მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, იოდი, ბორი, სპილენძი, სილიციუმი, თუთია, ფტორი, ქრომი., ნიკელი, სილიციუმი და მრავალი სხვა. სხვები ეს არის მაღალი ცილები, ამინომჟავები და ფოლატის შესანიშნავი წყარო.
ოსპი ასევე რკინის წყაროა. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს, რადგან წითელი ხორცისგან განსხვავებით, ოსპი ცხიმიანი და კალორიულია, რკინის დეფიციტის პრევენციასა და მკურნალობაში დაგეხმარებათ.
ოსპის მირთმევა დაგეხმარებათ სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებაში. ეს იწვევს კლინიკურად მნიშვნელოვანი სისხლძარღვოვანი დაავადებების (თავის ტვინის და გულის კუნთის ინფარქტის) განვითარების რისკის შემცირებას.
ოსპის უხსნადი ბოჭკო ხელს უწყობს ყაბზობის, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომისა და მსხვილი ნაწლავის დივერტიკულოზის პრევენციას. ხსნადი ბოჭკო ანელებს ნახშირწყლების შეწოვას, ამით სტაბილურდება სისხლში შაქრის დონე.
ექსპერტები გირჩევენ ოსპის გამოყენებას დაქვეითებული მეტაბოლიზმის, საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების (კოლიტი, კუჭის წყლულები), ნერვული სისტემის დარღვევების, შარდსასქესო სისტემის დაავადებებისა და შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
სასარგებლო თვისებებისა და ნივთიერებების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, ოსპს აქვს საკუთარი უკუჩვენებები. მისი მიღება არ შეიძლება პოდაგრის დაავადებების, სახსრების დაავადებების და შარდმჟავას დიათეზის დროს.
ოსპი კალორიულია - 284 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ხოლო მოხარშული ფორმით - 116 კკალ 100 გრამზე, ამიტომ იგი ხშირად გამოიყენება დიეტური კვების დროს.
ოსპის სალათი თევზის სოუსით
თევზის სოუსი კერძს ძალიან გამორჩეულ არომატს აძლევს. ეს სალათი კარგად გამოდგება შემწვარი ქათმის ან საქონლის ხორცით. წითელი ჩილი არჩევითია.
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა ოსპი
- 3-4 ჭიქა წყალი;
- 1/2 წითელი ხახვი ხახვი
- 1 საშუალო პომიდორი;
- 1 კონა მწვანე ხახვი;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 1 წვრილად დაჭრილი ჩილი
- 1 ს.კ. ლ ცაცხვი ან ლიმონის წვენი;
- 2 ჩ.კ. თევზის სოუსი;
- 1/3 ჭიქა ახალი ქინძის ფოთლები
- მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ჩაასხით ქვაბში წყალი და ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ოსპი, დააფარეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი ნელ ცეცხლზე. მარილი უკეთესია მოხარშვის ბოლოს, რადგან ოსპის მომზადებას მარილიან წყალში უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
- გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ყუნწი და დაჭერით კუბიკებად. ჩამოიბანეთ წითელი და მწვანე ხახვი და წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ წითელი წიწაკაც, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.
- მზა ოსპი გადაიტანეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ დაჭრილი წითელი და მწვანე ხახვი, პომიდორი, წითელი წიწაკა და დაჭრილი ჩილი.
- ჩაასხით ცაცხვი ან ლიმონის წვენი სალათს და მოაყარეთ თევზის სოუსი. კარგად მოურიეთ, მოაყარეთ ქინძი და მიირთვით.
მწვანე სალათი ოსპით, სტაფილოთი და მზესუმზირის თესლით
სალათი ოსპისა და მზესუმზირის თესლით საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა, ამიტომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სრული ლანჩი ან ვახშამი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოსპის კონსერვი, მაგრამ კარგად ჩამოიბანეთ კერძის დამატებაში.
შემადგენლობა:
- 4 ჭიქა ოსპი
- 2 ჭიქა წყალი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 2 კიტრი;
- 1/2 ჭიქა გარუჯული მზესუმზირის თესლი
- 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
- 1/4 წითელი ხახვი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 1/2 ლიმონის წვენი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
- ადუღეთ წყალი და დაამატეთ ოსპი. კვლავ აადუღეთ, დაფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ 10-40 წუთი (დამოკიდებულია ოსპის ჯიშზე), ზოგჯერ აურიეთ, რომ ოსპი ერთმანეთს არ დაეკრას.
- განათავსეთ მძიმე ფსკერის შემწვარი საშუალო ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ. ჩაასხით გაწმენდილი თესლი. როდესაც თესლი თბილია, შეამცირეთ ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ თესლი ისე, რომ ისინი თანაბრად მოხალეთ ყველა მხრიდან.
- გააცალეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩამოიბანეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით კუბიკებად.
- გაცივებული ოსპი ღრმა თასში გადაიტანეთ, დაამატეთ შემწვარი მზესუმზირის თესლი, წვრილად დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი წითელი ხახვი, მუჭა დაჭრილი ოხრახუში და დაჭრილი ნიორი.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. სეზონი სალათი ზეითუნის ზეთით, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
მსუბუქი სალათი ოსპით და პომიდორით
ოსპისა და პომიდვრის სალათის რეცეპტი ძალიან ჯანმრთელი და დაბალკალორიულია. ეს კერძი შესანიშნავია, როგორც დიეტური საკვები.
შემადგენლობა:
- 3/4 ჭიქა მწვანე ოსპი
- 2 ჭიქა წყალი;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 2 საშუალო კიტრი;
- 10 ცალი. პატარა ალუბლის პომიდორი;
- 2 ს.კ. ლ დაჭრილი წითელი ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ ახალი დაჭრილი ოხრახუში;
- 1 ს.კ. ლ დაჭრილი ახალი პიტნა;
- 1/2 ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ ოსპი, გადაიტანეთ პატარა ქვაბში, გადააფარეთ წყლით და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. წყლის ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 30-40 წუთი, ან სანამ ოსპი არ მოიხარშება.
- კარგად ჩამოიბანეთ წითელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ ალუბლის პომიდორი და გაჭერით შუაზე. ჩამოიბანეთ და დაჭერით კიტრიც. შემდეგ დაჭრილი პომიდორი, წითელი წიწაკა და კიტრი გადაიტანეთ სალათის თასში.
- ოსპის მოხარშვის შემდეგ (მარცვლები არ უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არც ძალიან მყარი უნდა იყოს), გადაწურეთ წყალი, მარცვლეული ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაამატეთ სალათის თასში.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი. სეზონი ზეითუნის ზეთით და კარგად აურიეთ. მორთეთ პიტნით და მიირთვით.
ოსპისა და თინუსის სალათის მარტივი რეცეპტი
ოსპისა და თინუსის სალათი მარტივი, უპრეტენზიო, გულიანი და გემრიელი გამოდის. ასეთი კერძი გამოდგება ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა ოსპი
- 2 ჭიქა წყალი;
- 1 ქილა ტუნა
- 2 საშუალო პომიდორი;
- 1 ხახვი ხახვი;
- 50 გრამი დაჭრილი ოხრახუში;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ ოსპი, გადაიტანეთ ქვაბში, გადააფარეთ წყლით და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ 20-30 წუთით, სანამ მოხარშული იქნება.
- ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ღეროები და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- მზა ოსპი გადაიტანეთ სალათის თასში, დაუმატეთ დაკონსერვებული თინუსი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ხახვი და მწვანილი.
- მოაყარეთ სალათი ზეითუნის ზეთით, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. გადაიტანეთ თეფშებზე და მიირთვით.
აგრეთვე ვიდეოში: როგორ მოვამზადოთ მჭლე სალათი ოსპით და ჭარხლით სახლში ეტაპობრივად.
