ბლინები შევსების მხრივ არადამაკმაყოფილებელია. მათში ბევრი რამის გადატანა შეგიძლიათ, თაფლიდან დამთავრებული ხიზილალით. ხაჭო ჟანრის კლასიკაა. ცომს კარგად უხდება. დელიკატური და გულიანი, ბლინები ხაჭოთი იდეალურია, როგორც ჩაის დამატება. და თუ კენკრის ჯემით შეავსებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც დამოუკიდებელი დესერტი.
ბლინები ხაჭოთი: მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები
კრემი, აჟურული, თხელი, გურიევის - ხაჭოს შევსება შერწყმულია მრავალი სახის ბლინთან. ცომს აცხობენ როგორც წყალში, ასევე რძეში, კეფირში, აირანში, შრატში, არაჟანში, საფუარში. ფქვილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ხორბალი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა ან მათი ნარევი. არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ პირად უპირატესობაზე.
ხაჭო შევსებისთვის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა, მაგრამ მას აუცილებლად უნდა ჰქონდეს ერთიანი ზეთოვანი კონსისტენცია. ამ მიზეზით, მარცვლოვანი პროდუქტი არ არის შესაფერისი ბლინებისთვის. მაგრამ თუ სხვა არ არის ხელთ, დაამატეთ მას არაჟანი ან რძე და კარგად აურიეთ. უარეს შემთხვევაში, ხაჭოს გაზავება შეგიძლიათ უბრალო წყლით.
უნდა აღინიშნოს, რომ არა მხოლოდ მარცვლოვანი პროდუქტის განზავებაა შესაძლებელი. ნებისმიერ ხაჭოს სჭირდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შევსება არ იქნება წვნიანი, და ბლინები მკაცრი აღმოჩნდება. მნიშვნელოვანია, რომ აქ არ გადააჭარბოს მას: ხაჭო შევსებისთვის არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ღალატით შემოივლის ბლინებს ან გაჟონავს კიდეც.
რეკომენდებულია ბლინების ხაჭოს დაფქვა საცრის მეშვეობით. შემდეგ არ იქნება სიმსივნის შევსება და თანმიმდევრულობა გახდება ძალიან მგრძნობიარე, თითქმის როგორც ტირამისუში.
ცვლილებისთვის, შევსებას შეგიძლიათ დაამატოთ დაშაქრული ხილი ან ქიშმიში. ისინი წინასწარ ადუღებენ მდუღარე წყალს ისე, რომ არბილებენ. დამატებითი ინგრედიენტების ჩამონათვალი არ შემოიფარგლება ქიშმიშით და დაშაქრული ხილით. ყოველივე ამის შემდეგ, ბლინები ხაჭოთი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი. თუ შეავსებთ ცოტა ყველს, ნიორს და მწვანილს, თქვენ მიიღებთ ღირსეულ ალტერნატივას საჭმლის რულონებისთვის.
ხაჭო შეიძლება ჩადოთ ბლინებში, რომლებიც უკვე შემწვარია ორივე მხრიდან. ამასთან, გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ გამოაცხონ ისინი მხოლოდ ერთ მხარეს, შემდეგ მოათავსონ შევსებული ყავისფერი მხარე და მხოლოდ ამის შემდეგ შეწვათ გადახვეული რულეტი ან კონვერტი მეორე მხარეს. ამრიგად, ბლინები უკეთ გაჯერებულია ხაჭოთი და უფრო დელიკატურ გემოს იძენს.
ბლინები ხაჭოს შევსებით შეიძლება სხვადასხვა გზით შემოვა. ამ საკითხში სპეციალური რეკომენდაციები არ არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ვარიანტია მილის ან კონვერტის მოხვევა. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და ბლინების ჩანთები მოაწყოთ ხაჭოთი.
როგორ მოვამზადოთ კრემის ბლინები ხაჭოთი ეტაპობრივად
ამ ბლინების ინგრედიენტებში არ შედის რძე. ცომს ათქვეფენ სადა, ძალიან ცხელ წყალში. ამ შემთხვევაში, ბლინები თხელი და ხვრელებია.
- 1 ს.კ. წყალი;
- 2 საშუალო კვერცხი;
- 1/2 სტადიის. ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ შაქარი (მეტი თუ ტკბილეული გიყვარს);
- მწიკვი მარილი;
- 1/2 ჩ.კ. სოდა;
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.
- გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით ან ათქვიფეთ. მიიტანეთ გლუვი, ოდნავ ჰაეროვანი თანმიმდევრულობა.
- ჩაასხით წყალი ნარევში. მთავარი პირობაა, რომ ის აუცილებლად უნდა იყოს ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში choux საკონდიტრო არ იმუშავებს. ნუ დაასხით წყალი ერთბაშად, მაგრამ ნაწილ-ნაწილ. და დაუყოვნებლივ აურიეთ. დატოვე წყლის მესამედი.
- გახეხეთ ფქვილი, უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ ისე, რომ წყალს გაცივების დრო არ ჰქონდეს. შეუთავსეთ საცხობი სოდა და ნელ-ნელა დაამატეთ შემრევი თასი. აურიეთ და დაასხით დარჩენილი ცხელი წყალი. კარგად მოზილეთ ცომი.
- დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მოურიეთ და გააჩერეთ ცომი "დასასვენებლად". 15 წუთის შემდეგ მათი გამომცხვარი შეიძლება.
- ხაჭო;
- შაქარი;
- არაჟანი.
ხაჭო გადაიტანეთ საცერში. დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი. პროპორციები თვითნებურია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ შევსება ზომიერად თხევადია. სურვილისამებრ გამოიყენეთ ვანილინი ან ვანილის შაქარი არომატიზატორისთვის.შეავსეთ ბლინები ხაჭოთი, გადაიტანეთ მილები და მიირთვით. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ახალი კენკრით.
როგორ მოვამზადოთ ძალიან თხელი ბლინები ხაჭოთი: მარტივი რეცეპტი
ეს ბლინები იდეალურია ნებისმიერი შევსებისთვის, ხაჭოს ჩათვლით. ისინი აღმოჩნდება თხელი და მსუბუქი.
- 3 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 1 სტანდარტული კვერცხი;
- 150 მლ რძე;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 1/2 ჩ.კ. სოდა;
- 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი.
- გაცერით ფქვილი. დაამატეთ მას დანარჩენი ნაყარი ინგრედიენტები: შაქარი, მარილი და სოდა. კარგად აურიეთ ნარევი.
- გატეხეთ კვერცხი სხვა თასში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. აურიეთ ინგრედიენტები მიქსერით, რომ ჩამოყალიბდეს ერთგვაროვანი ქაფიანი ნარევი.
- გაგზავნეთ კვერცხის მასა ფქვილში. ჩაასხით რძე ნაკადში, უბრალოდ გაათბეთ წინასწარ. ერთდროულად აურიეთ ნარევი ისე, რომ ცომში სიმსივნე არ წარმოიქმნას.
- გაათბეთ ტაფა და გამოაცხვეთ ბლინები. თქვენ არ გჭირდებათ მცენარეული ზეთის გამოყენება შესაწვავად, რადგან ის უკვე შეიცავს ცომს.
- 200 გრ ხაჭო;
- 100 გრ კრემი;
- 30 გრ შაქრის შაქარი;
- ნახევარი ლიმონის ცედრა;
- ვანილინი
- ხაჭო გაწურეთ საცერში ან აურიეთ ბლენდერში. მისი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
- მოამზადეთ ლიმონის ცედრა. ხაჭოს დაუმატეთ იგი და შაქრის პუდრა. სურვილისამებრ გამოიყენეთ სხვა ციტრუსის ხილი, მაგალითად ფორთოხალი ან ცაცხვი.
- ათქვიფეთ კრემი, სანამ სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება. თანდათანობით დაამატეთ კრემი ხაჭოს მასას და კარგად აურიეთ.
- შეავსეთ ჯერ კიდევ თბილი ბლინები ხაჭოთი და ფრთხილად გადაიტანეთ კონვერტით ან მილით. მიირთვით სუფრასთან.
სურვილისამებრ მოაყარეთ კენკრის სოუსი. მისი მომზადება მარტივია: შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი კენკრა (მარწყვი, მოცხარი, ჟოლო შესაფერისია) ნახევარი ლიმონის წვენით და შაქრის პუდრით გემოვნებით. გააგზავნეთ ნარევი გახურებულ ტაფაზე, გაათბეთ 5-7 წუთი და აურიეთ - კენკრის სოუსი მზადაა. ჩაასხით ჩაყრილი ბლინები და მიირთვით.
როგორ გამოვაცხოთ შოკოლადის ბლინები ხაჭოს შევსებით
შოკოლადი ხაჭოთი ქმნის ძალიან ჰარმონიულ არომატის კავშირს. ეს ბლინები შესანიშნავი დესერტი იქნება ჩაისთვის ან დამოუკიდებელი საუზმის კერძი.
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 3 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი;
- 2 ს.კ. რძე;
- 2 სტანდარტული კვერცხი;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- მწიკვი მარილი;
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.
- შეუთავსეთ ფქვილი კაკაოს ფხვნილს და გადაიტანეთ ნარევი საცრის მეშვეობით. ეს ინგრედიენტებს კარგად აურიეთ და ცომს მსუბუქს გახდის. მოერიდეთ კაკაოს ნესკიკის დანამატებით. შეარჩიეთ კლასიკური ვარიანტი, როგორიცაა Golden Label.
- გატეხეთ კვერცხები ცალკე თასში. მოაყარეთ მარილი და შაქარი. კვერცხის მასა ათქვიფეთ ან მიქსერით, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
- ჩაასხით რძე, გაათბეთ ცოტათი. შეურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ნარევი გახდეს ერთიანი მთლიანობა.
- აურიეთ კაკაოს ფქვილი რძისა და კვერცხის ნარევში. არ შეწყვიტოთ მიქსერის გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოიქმნება სიმსივნეები.
- ცომი საშუალოზე მიიყვანეთ. დაამატეთ ზეთები და გამოაცხვეთ ბლინები.
ასეთი შოკოლადის ბლინებისთვის წინა რეცეპტიდან ჰაეროვანი ხაჭოს შევსება შესაფერისია. კერძს შეიძლება დაერთოთ სასმელი - ყავა ან კაკაო.
როგორ მოვამზადოთ საფუარიანი ბლინები ხაჭოს შევსებით
- 100 გრ ფქვილი;
- 170 მლ რძე;
- 25 გრ კარაქი;
- 5 გრ საფუარი;
- 1 კვერცხი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- მწიკვი მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
შეურიეთ საფუარი და რძე ღრმა თასში. პირველი მთლიანად უნდა დაიშალა.
დაამატეთ კარაქი და კვერცხი. სცემეს whisk ან მიქსერი.
აურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი სხვა თასში. შეუთავსეთ სხვა ფირფიტის შინაარსს და მიიტანეთ ერთგვაროვნება.
დაფარეთ თასი პირსახოცით ან პლასტმასის შესაფუთით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ფილმის გამოყენებისას, ჩანგლით გაუკეთეთ ნახვრეტები ისე, რომ ცომმა "ისუნთქოს".
გამოაცხვეთ ბლინები, როგორც ყოველთვის. ნებისმიერი შევსება მოერგება მათ. სცადეთ შეავსოთ პირველი რეცეპტის შევსებით.
