სამზარეულოს ბულიონი ბევრ კერძში გამოიყენება, რადგან ის არა მხოლოდ სუპების, არამედ მრავალი სოუსის და ასპილის საფუძველია. ამიტომ, ბულიონის მომზადების დროს შეფ-მზარეულები განსაზღვრავენ კულინარიის სპეციალისტის ხელოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - ხორცის ღერო, რუმბი ან ბარძაყი;
- - წყალი;
- - ყინულის რამდენიმე ნაწილი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - ოხრახუში და კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს წყალში გაჟღენთილი, რადგან ეს ხორცს დაკარგავს სასარგებლო გემოთი.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ჩადეთ ფესვები ქვაბში ბულიონისთვის და ახლა ერთი ხახვი უნდა დარჩეს. როდესაც ბულიონი ადუღდება, საჭიროა რამდენჯერმე მოაყაროთ მარილი და გააცნოთ ქაფი, რის შემდეგაც სითბო შემცირდება ტაფის ქვეშ და მოხარშოთ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, არ დაუშვას ბულიონის ძალიან ადუღება.
ნაბიჯი 3
ამ დროს, სანამ ბულიონი დუღდება, აიღეთ მეორე ხახვი და გაწმენდის გარეშე დაჭერით სამ ნაჭრებად, ჩადეთ ნახარში, საიდანაც იგი ოქროსფერს შეიძენს. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი.
ნაბიჯი 4
გაწურეთ მზა ბულიონი, მოაცილეთ ცხიმი ნესტიანი და გაწმენდილი ხელსახოცით. ასეთი ბულიონი ნამდვილად იქნება სუფთა, გამჭვირვალე, ოქროსფერი ყვითელი, უცხიმო, ძლიერი და სურნელოვანი.
