ეს საჭმელები სენდვიჩების სახეობაა, მაგრამ ხორცსა და თევზის პროდუქტებს ცხლად ათავსებენ შემწვარ პურზე. კარგად შემუშავებული ტარტინები დაამშვენებს სუფრას.
პური ლორით და ხახვით
ხორბლის პური (150 გრ) დავჭრათ ნაჭრებად და ორივე მხრიდან მოვაყავისფროთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ლორი (100 გრ) დაჭერით პურის ზომის ნაჭრებად, გახეხეთ მდოგვი და შეწვით ორივე მხრიდან. განათავსეთ ლორი პურის თავზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი და შემწვარი ხახვი (1 საშუალო ხახვი) და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. პურის გაკეთება შეგიძლიათ ძეხვთან და ხახვთან ერთად.
პური ლორით და პომიდორით
მოამზადეთ პური და ლორი, როგორც პირველ რეცეპტში. დავჭრათ პომიდორი ნაჭრებად, შევწვათ ორივე მხრიდან და მოვაყაროთ ლორი თავზე. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
პური ღორის ხახვითა და ხახვით
დავჭრათ 150 გრ ღორის ხორცი ნაჭრებად, ოდნავ სცემეს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ ხორცი ორივე მხრიდან, შემდეგ დაუმატეთ ღორის სოუსი, ცხელი ტომატის სოუსი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ორივე მხრიდან შეწვით თეთრი ხორბლის პური და მოათავსეთ ღორის ნაჭრები, შემწვარი ხახვი და მწვანილი.
ღვინის სოუსი
კარაქში შეწვით სუფრის კოვზი ფქვილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და თანდათანობით დაასხით ჭიქა ძლიერი ბულიონი, კარგად მოურიეთ. მოხარშეთ ბულიონი ფქვილით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ხახვი, 1/4 სტაფილო და ნიახურის ფესვი, კონა ოხრახუში, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, მარილი და შაქარი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით სუფრის კოვზი ძლიერი თეთრი ღვინო, ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ კარაქის ნაჭერი.
პური ტვინით
მოვხარშოთ და გაცივდეთ ძროხის ტვინში (150 გრ). დაჭრილი მათ წაგრძელებული ნაჭრები, პური ფქვილში და ფრაის კარაქით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ცხელი ტვინი თბილ მოხალულ პურზე, გახეხეთ მდნარი კარაქი და მოაყარეთ მწვანილი.
