ამ კომბოსტოს წვნიანს ზარმაცი ეწოდება, რადგან ისინი სწრაფად ამზადებენ, ერთი დღის განმავლობაში არ სჭირდებათ ტანჯვა, ისევე როგორც კლასიკური. და ისინი შესანიშნავია მათთვის, ვინც ჩვეულებრივი ბორშისგან გულძმარვას იღებს.
Ეს აუცილებელია
- - წყალი - 3,5 ლიტრი.
- - ქათმის ნაჭერი - 300-400 გრ.
- - საშუალო ზომის კარტოფილი - 6 ცალი.
- - ხახვი - 1 ც.
- - სტაფილო - 1 ც.
- - ჭარხალი (პატარა) - 1 ც.
- - კომბოსტო (თუ როკი დიდია) - 1/4 ჩანგალი
- - მწვანეთა - 1 კონა
- - წიწაკა - 3 ცალი.
- - Დაფნის ფოთოლი
- - ნიორი
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა არის თქვენთვის უფრო მნიშვნელოვანი: გემრიელი ბულიონი ან გემრიელი ხორცი კომბოსტოს წვნიანში. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ წყალში ჩავასხამთ ხორცს ბულიონის მოსამზადებლად. გემრიელი ბულიონისთვის ხორცს ათავსებენ ცივ წყალში. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში სახურავის გახსნით. ქაფი უნდა მოიხსნას მხოლოდ მას შემდეგ, რაც საკმარისად მკვრივი გახდება. მარილი და ბოსტნეული უნდა განთავსდეს მხოლოდ ხორცის მომზადების დასრულებამდე. ასევე ჯობია ზედმეტი ცხიმის ამოღება ბულიონის ზედაპირიდან. ბულიონი შეიძლება მოხარშული იყოს არა მხოლოდ ქათმისგან, არამედ ძროხის ძვლებისგან და ხორცისგან. შემდეგ სამზარეულოს დრო იზრდება. ისინი მოხარშულია ერთი და ნახევარიდან ორი საათის განმავლობაში. ბულიონში ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. თქვენ არ გჭირდებათ დაფნის ფოთლები ქათმის ბულიონში. ბულიონიდან მზა ხორცი შეიძლება ამოიღოთ და ცოტა გაცივდეს. დაჭრილი ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
ცალკე ჯამში ჩადეთ ჭარხალი, რომ მოხარშოს, როდესაც რბილი გახდება, ადვილია ჩანგლით გახვრეტა, წყალი გადაწურეთ და ჭარხალი გააგრილოთ. კანი კარტოფილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გაგზავნეთ ბულიონი. იგივე გააკეთეთ ხახვთან და სტაფილოთან ერთად. თუ კომბოსტოს წვნიანს ხორცით ამზადებთ, ბოსტნეულს შემწვარი არ სჭირდება. და თუ კომბოსტოს სუპი არის მჭლე, მაშინ უმჯობესია ბოსტნეულის შემწვარი მცენარეული ზეთით მოვამზადოთ.
ნაბიჯი 3
კომბოსტო თხლად დაჭერით. გაუგზავნეთ ტაფას დანარჩენი ბოსტნეულით. მოხარშული ჭარხალი გააცალეთ და გახეხეთ. კომბოსტოს წვნიანის მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ ჭარხალი. კომბოსტოს სუპი შეიძენს მდიდარ ფერს და სასიამოვნო ტკბილ გემოს. დაჭერით მწვანილი და ნიორი და დაამატეთ კომბოსტოს წვნიანის გამორთვამდე. ნუ დაივიწყებთ კერძის მარილით გასინჯვა. სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ ხორცი პირდაპირ თეფშზე. ან შეგიძლიათ დატოვოთ ხორცი მეორე კურსისთვის.
