ასპიკი არის ცივი პრედიზატორი და ჰგავს ჟელატიან ხორცს. კერძი არის ბულიონი, რომელიც გამყარდა ხორცის, ბოსტნეულისა და კვერცხის ნაჭრებით ჟელატინის დამატების გამო. ასპიკის შინაარსი შეიძლება იყოს განსხვავებული, ყველაფერი დამოკიდებულია პირად უპირატესობაზე და, რა თქმა უნდა, წარმოსახვაზე. სადღეგრძელო შეიძლება მომზადდეს ერთი დიდი ფორმით, ან მცირე ნაწილებად, რაც უფრო მოსახერხებელია.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი 300 გ
- - სტაფილო 200 გრ
- - ხახვი 100 გრ
- - ჟელატინი 20 გრ
- - კვერცხი 2 ცალი.
- - წიწაკის მარცვლები
- - Დაფნის ფოთოლი
- - მარილი და პილპილი
- - მოცვი (დეკორაციისთვის)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. გარეცხეთ ხორცი. ნუ მოჭრით ზემოთ ჩამოთვლილ ყველა ინგრედიენტს და მოათავსეთ მთლიანად ქვაბში, დაუმატეთ წყალი (1,5 ლიტრი) და მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე, ბულიონს უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
ნაბიჯი 3
ჟელატინი დაასველეთ 150 მლ ადუღებულ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ შეშუპდება (დაახლოებით 15 წუთი).
ნაბიჯი 4
გაწურეთ მზა ბულიონი (დაგჭირდებათ დაახლოებით 500-700 მლ), დაამატეთ მას ჟელატინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ.
ნაბიჯი 5
მოვხარშოთ კვერცხი, გავაციოთ და გამოვყოთ იოლკები თეთრებისგან. დაჭრილი თეთრი კუბიკებად.
ნაბიჯი 6
მოხარშული ხორცი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 7
შეურიეთ კვერცხები, ხორცი და სტაფილო სალათის თასში.
ნაბიჯი 8
პატარა სპეციალური ფორმების ძირში, რომელშიც ასპიკი გაყინავს, ჩაყარეთ რამდენიმე მოცვი და ოხრახუშის პატარა ყლორტები. ზემოდან დაადეთ ადრე შერეული ინგრედიენტები. ჩაასხით ხორცის ბულიონი ფორმებში და განათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 9
ბულიონი მთლიანად უნდა გამყარდეს. ამას 6-7 საათი დასჭირდება. Jellied უნდა იყოს ყურადღებით ამოღებული ფორმები და შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან.
