ცივი ხორცი კარგი ვარიანტია ცივი სადღესასწაულო საჭმლისთვის. თქვენ კმაყოფილი იქნებით სამზარეულოს შედეგით, თუ ზუსტად დაიცავთ ყველა პროპორციას. და იმისათვის, რომ კერძი უფრო სანახაობრივი გახდეს, ორიგინალური დანაწილებული ფორმები დაგეხმარებათ.
Ეს აუცილებელია
-
- 600 გრამი საქონლის ხორცი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- 1 სტაფილო;
- ოხრახუშის ფესვი;
- ნიახურის ფესვი;
- 1 ხახვი;
- 50 გრამი ცხიმი;
- დაფნის ფოთლები;
- ჟელატინის 1 სუფრის კოვზი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- ლინგონბერის კენკრა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიიღეთ 600 გრამი საქონლის ხორცი. მჭლე ნაჭრები ყველაზე შესაფერისია ჯელიანი ხორცის მოსამზადებლად. დავჭრათ საქონლის ხორცი 4 ნაწილად. შეიზილეთ მარილით და პილპილით. გააცალეთ ერთი დიდი სტაფილო და დაჭერით საკმარისად დიდ კუბებად. გარეცხეთ და გააშრეთ ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, დაჭერით ზოლებად. თუ ახალი ფესვების მიღება არ შეგიძლიათ, გამოიყენეთ მშრალი. შემდეგ გააცალეთ ერთი დიდი ხახვი და დაჭერით ფართო რგოლებად.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ 50 გრამი ცხიმი ცხიმში. და ჩადეთ მასში ხორცის ნაჭრები, დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ეს ყველაფერი ქვაბში, დაასხით სამი ჭიქა წყალი ან ბულიონი, დაახურეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჯამში ჩაასხით 150 მლ ცივი წყალი და გახსენით მასში ერთი სუფრის კოვზი ჟელატინი. დატოვეთ შეშუპება 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ხორცის გაცივების შემდეგ მარცვლეულის გასწვრივ დაჭერით პატარა კუბებად. გაწურეთ წვენი, რომელშიც ხორცი იყო ჩაშუშული და გაყავით ორად. დაასხით ადიდებულებული ჟელატინი ერთ მათგანში და აურიეთ. დაამატეთ წვენის მეორე ნაწილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
მაგრად მოხარშეთ სამი ქათმის კვერცხი. კანი და დაჭრილი კუბიკებად. თქვენ არ დაგჭირდებათ გული ჟელეული ხორცის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 6
დაასხით 1/3 ნაწილობრივი ჟელე ფორმები, ცოტა გაცივდით. გამკვრივების შემდეგ, ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები, სტაფილო და კვერცხის კუბურები. და როგორც დეკორაცია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე lingonberry. დაასხით დარჩენილი ჟელე და შედგით მაცივარში, სანამ გამყარდება. შემდეგ ჩაუშვით ფორმები ცხელ წყალში რამდენიმე წამით და ნაზად გადაუსვით ბრტყელ ჭურჭელს.
