Motley Shreds Stew შესანიშნავი საზაფხულო კერძია. ამ დროს ახალი წიწაკა, პომიდორი, ხახვი მხოლოდ მწიფდება.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრ საქონლის ხორცი,
- - 1 საშუალო სტაფილო,
- - 1 ყვითელი, 1 წითელი და 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა,
- - ცხელი წითელი წიწაკა,
- - 3 კბილი ნიორი,
- - 1 ხახვი,
- - 400 გრ გამხმარი პომიდორი,
- - Დაფნის ფოთოლი,
- - ცოტაოდენი მიწის დარიჩინი,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ უნდა მოჭრილი ხორცი 2 ერთნაირ ნაჭრებად, შემდეგ კი ჩადოთ ქვაბში. ჩაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი იქ, 1 ჩ.კ. მარილი და დაფნის ფოთოლი. დაასხით ყველაფერი 1 ლიტრ წყალთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ ალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 2
როდესაც ხორცი მოიხარშება, თქვენ უნდა გამორთოთ გაზქურა და გააჩეროთ ბულიონში 30 წუთის განმავლობაში. გატანისას ხორცი ოდნავ უნდა გაცივდეს და ხელით მოხდეს ბოჭკოებად დაყოფა.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი დიდი ხახვი რგოლებად, წიწაკა ზოლებად. შემწვარი ყველაფერი მზესუმზირის ზეთში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 4
ემატება წვრილად დაჭრილი ნიორი, ცხარე წიწაკა, მარილი და დარიჩინი. ყველაფერი 30 წამის განმავლობაში შემწვარია. მზეზე გამხმარი პომიდორი ემატება წვენთან ერთად, რომელიც კოვზით უნდა მოზილოთ. ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში ჩაშუშულია.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაუმატეთ 450 მლ ბულიონი, სადაც ხორცი იყო მოხარშული, და საქონლის ხორცი. ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში არის ჩაშუშული.
სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მწვანილით არის მორთული.
