ხარჩო არის წვნიანი, რომელიც ემყარება ძროხის ხორცი, კაკალი და ბრინჯი. კერძი ნაციონალურია ქართულ სამზარეულოში. ეს წვნიანი მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ხარჩოსთვის ბევრი სანელებლები და სანელებლებია საჭირო. წვნიანი წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული და მდიდარი აღმოჩნდა.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი 500 გრ
- - ბრინჯი 0,5 ჭიქა
- - დაფქვილი ნიგოზი 0,5 ჭიქა
- - წყალი 2 ლიტრი
- - ხახვი 3 ცალი.
- - ოხრახუშის ფესვი 1 ც.
- - ფქვილი 1 ს.კ. კოვზი
- - ნიორი 5 კბილი
- - მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
- - შავი პილპილის მარცვალი 7-10 ცალი.
- - ქინძის თესლი 0,5 ჩ.კ.
- - დაფნის ფოთლები 3 ცალი.
- - ქართული ტყემალის სოუსი 2 ს.კ. კოვზები
- - hops-suneli 2 tsp
- - დაჭრილი ოხრახუში 2 ს.კ. კოვზები
- - დაჭრილი cilantro 1 სტადიის. კოვზი
- - დაჭრილი რეჰანის მწვანილი 0,5 სტადიის. კოვზები
- - დარიჩინი 1 მწიკვი
- - ზაფრანა 0,5 ჩ.კ.
- - დაფქული წითელი წიწაკა 0,5 ჩ.კ.
- - მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ძროხის ხორცი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჩადეთ მულტიქურის თასში, ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში "წვნიანის" ან "ქვაბის" რეჟიმის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2
Frying პან, ფრაის დაჭრილი ხახვი ფქვილი მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ მზა ხორცი ბულიონიდან და თავად ბულიონი უნდა გაფილტრულიყო. კარგად გარეცხეთ მულტიკუკერის თასი და ჩადეთ მასში გარეცხილი ბრინჯი, ხორცი და შემწვარი ხახვი და დაამატეთ ცოტა მარილი.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ შავი წიწაკის მარცვლები და ქინძი. გააგზავნეთ ეს ნარევი დაფნის ფოთოლთან ერთად ბულიონში. მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი 40 წუთის განმავლობაში "წვნიანის" ან "წვნიანის" რეჟიმში.
ნაბიჯი 5
ხარჩოს მომზადების პროცესის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე, წვნიანს დაუმატეთ კაკალი, მზესუმზირის სვია, ოხრახუში, ზაფრანა, დარიჩინი და წითელი წიწაკა.
ნაბიჯი 6
როდესაც წვნიანი მზად იქნება, ჩადეთ მასში ბოლო ინგრედიენტები - ნიორი, რეჰანი და კოინტრო გადავიდა პრესაში. მიეცით ხარჩოს ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და სუფრასთან შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი კერძი.
