Ეს აუცილებელია
- - 200 გრ შებოლილი ბეკონი;
- - 800 გ ცხვრის ფილე;
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 4 რამ. სტაფილო;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - 1 sprig thyme;
- - კამა 2 ტოტი;
- - 800 მლ ძროხის ბულიონი;
- - 300 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გავაცხელოთ ღუმელი 150 გრადუსზე. ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. წვრილად დაჭერით ბეკონი და შეწვით ქვაბში დაახლოებით 3 წუთი, სანამ ცხიმი არ გადნება.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ ხორცი ბეკონს და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქდება. განათავსეთ ქვაბიდან.
ნაბიჯი 3
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით დიდ კუბიკებად. შემდეგ შეწვით ხორცისგან წარმოქმნილ ცხიმში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, დაჭრილი მწვანილი და ხორცი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მოხარშული ღუმელში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ჩაშუშული მწვანე ბარდა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
