მწვანე ბარდა სასარგებლოა მათი საკვები თვისებებისათვის. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოლიუმის მჟავას, კაროტინს და ვიტამინ C- ს. ამავე დროს, მწვანე ბარდა თავისთავად გემრიელია მოხარშული ფორმით.
Ეს აუცილებელია
-
- - ტაფა;
- - ციხესიმაგრე;
- - წყალი;
- - მწვანე ბარდა;
- - შაქარი;
- - პიტნის 1-2 ტოტი;
- - მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაწყვიტეთ, რა ტიპის ბარდა გსურთ მოამზადოთ. ტვინის ბარდა არ არის ძალიან დიდი, ოვალური ფორმის, ტკბილი გემოთი და იდეალურია გარნირის, პასტის, კარტოფილის პიურესთვის. გლუვი მარცვლოვანი ჯიშების ბარდა დიდია, მრგვალი ფორმის. ის საუკეთესოდ გამოიყენება სალათების მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 2
შეარჩიეთ ახალი გაყინული მწვანე ბარდა სეზონის გარეთ, ვიდრე დაკონსერვებული ან იმპორტირებული ახალი. თუ გაყინვის ყველა წესი დაცულია, საკვები ნივთიერებების უმეტესობა მარცვლებში ინახება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ შეფუთვა გაყინული მწვანე ბარდის შეძენამდე. ჩანთა არ უნდა შეიცავდეს ყინულისა და თოვლის ნაჭრებს, გაყინულ მარცვლებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს მიუთითებს არასათანადო შენახვაზე.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მთლიანი, კაშკაშა მწვანილი, რომელიც მჭიდროდ არის შეფუთული მარცვლებით, მაგრამ რბილია შეხებით. გარეცხეთ სუფთა მწვანე ბარდა გრილ წყალში, ლობიო გამოყავით ტოტებისგან.
ნაბიჯი 4
ქვაბში მოხარშეთ დიდი რაოდენობით წყალი. მოათავსეთ მწვანე ბარდა მცირე ულუფებით მდუღარე წყალში. დუღილი არ უნდა შეწყდეს. შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახური და გადადეთ გვერდზე. ცეცხლი მაქსიმალურად დააყენეთ. ჩაყარეთ ახლად გაყინული მწვანე ბარდა მდუღარე წყალში პირველი გალღობის გარეშე, ასე რომ, ის უფრო გემრიელი იქნება და მასში უფრო მეტი ვიტამინი იქნება შენარჩუნებული. დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი მწვანე ბარდას მომზადებისას. ეს ხელს შეუწყობს ლობიოს მკაფიო ბუნებრივი ფერის შენარჩუნებას. გემოვნებისა და არომატის მისაღწევად, ბულიონში შეგიძლიათ 1-2 ყლორტი სუფთა პიტნის ჩადებაც.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ მწვანე ბარდა 5-დან 20 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ხილის სიმწიფეზე და ჯიშზე. მარცვლები უნდა დარჩეს ხელუხლებელი, მაგრამ რბილი, ნაზი კანით. სანიაღვრეში გაწურეთ მზა მწვანე ბარდა და გააჩერეთ წყალი. შემდეგ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ მოხარშული მწვანე ბარდა ტკბილი გემოვნების მქონე ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი, ჭარხალი და კარტოფილი. მოხარშული ბარდა ასევე შეიძლება დაემატოს წვნიანებს, სალათებს. თუ გსურთ მოხარშული მწვანე ბარდაგან კარტოფილის პიურე მოამზადოთ, მაშინ გახეხეთ ან მოზილეთ მარცვლეული დუღილისთანავე ჯერ კიდევ ცხელი, ისე, რომ მასა აღმოჩნდება ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.
ნაბიჯი 7
ჩაყარეთ ბარდა ყინულის წყალში, რომ შეჩერდეს მოხარშვა, შემდეგ კი გააცივეთ მაცივარში, თუ არ გსურთ მოხარშული ბარდა დაუყოვნებლად გამოიყენოთ. შემდეგ გააცხელეთ იგი კარაქისა და წყლის ნარევში. 1 ნაწილის ზეთისთვის, აიღეთ 2 ნაწილი წყალი.
