ქათმის ბატკნის ბარდის წვნიანის მომზადება ძალიან მარტივია, იგი მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან, აღმოჩნდება დამაკმაყოფილებელი. ეს რეცეპტი უკავშირდება აღმოსავლურ სამზარეულოს. დარიჩინი და შემწვარი ახალი ოხრახუში პირველ კერძს პიკანტურ, ქონდარ და არომატულ გემოვნებას ხდის.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - მთელი ქათამი;
- - 2,5 ლიტრი წყალი;
- - 100 გრ ცხვრის ბარდა (ჩიტკბილა);
- - 100 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში;
- - დაფქვილი დარიჩინი, დაფქვილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ბარდა ცივ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში. დილით წყალი გადაწურეთ, ბარდა ქაღალდის პირსახოცებით გაამშრალეთ.
ნაბიჯი 2
ქათამი დავჭრათ რვა ნაწილად, ჩავყაროთ დიდ ქვაბში, დავუმატოთ ჩიხი, დავაფაროთ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ, გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მასშტაბები არ დაგროვდება - ამოიღეთ იგი ჭრილი კოვზით!
ნაბიჯი 3
ბულიონს დაამატეთ ბულიონი, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება. კანი ხახვი, დაჭრილი. ჩამოიბანეთ ახალი ოხრახუში, გაშრა მშრალი, დაჭრილი.
ნაბიჯი 4
ზეითუნის ზეთი გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე, შევწვათ მასზე ოხრახუში და ხახვი (10 წთ), ამ ხნის განმავლობაში ხახვი უნდა გაყავისფრდეს. დაამატეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ დარიჩინი.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ხახვის ნარევი წვნიანს, აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მიირთვით ცხლად მომზადებული ქათმის და ბარდის სუპი.
