გაცივებული ლიმონის ტარტი არის უგემრიელესი დესერტი, რომელიც შესანიშნავი სადღესასწაულო სადილის დასრულება იქნება. ეს არ არის ძალიან ტკბილი დესერტი, ამიტომ ტკბილი ღვინო შესაფერისია როგორც სასმელი.
შემადგენლობა:
- მძიმე კრემი - 150 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- დიდი კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქრის პუდრა - 100 გ;
- ნუში - 15 კაკალი;
- არაჟანი - 150 გრ.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- წყალი - 50 გ;
- შაქრის პუდრა - 2 სუფრის კოვზი;
- კივი - 2 ცალი.
- დეკორაციისთვის აიღეთ პიტნის ფოთლები და ლიმონის თხელი წრეები.
მომზადება:
- გაცივებული ლიმონის ღვეზელის დასამზადებლად საჭიროა მისი ძირითადი ინგრედიენტის, ლიმონის დამუშავება. კარგად ჩამოიბანეთ, გახეხეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენის ყოველი ბოლო წვეთი.
- გამოყავით კვერცხის ცილები გულებისგან. მოათავსეთ ციყვები გვერდზე. შემდეგ გახეხეთ მძიმე კრემი ბლენდერით. ათქვიფეთ შაქარი კვერცხის გულით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ჩაყარეთ წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა ნარევში და დაასხით ლიმონის წვენი. მიღებული მასა ისევ კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და ათქვეფილი ნაღები.
- აიღეთ კვერცხის ცილა, ათქვიფეთ, სანამ ელასტიური მწვერვალები არ გაჩნდება. კვერცხის ცილა ძალიან ნაზად აურიეთ მომზადებულ ნარევში. დაამატეთ გაწმენდილი და ძალიან წვრილად დაჭრილი ნუშის ბირთვები.
- აიღეთ საცხობი ჭურჭელი რეგულირებადი ფუძით და დაასხით ყინულის წყალი. მზა ლიმონის ნარევი გადაიტანეთ ამ ფორმაში. განათავსეთ ყველაფერი საყინულეში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
- სანამ ლიმონის ღვეზელის ნარევი ყინავს, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის კივიდან ამოიღეთ რბილობი. შეურიეთ წყალი და შაქარი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. დაამატეთ კივის რბილობი შაქრის წყალში. ამოიღეთ მოხარშული სოუსი ცეცხლიდან და კარგად გააცივეთ.
- მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი და სოუსი გაცივდება, მათი მირთმევა შეიძლება. დაამშვენეთ პიტნის ფოთლებით და თხელი ლიმონის რგოლებით.
