რბილი და ნაზი მასკარპონეს ყველი თავისთავად კარგია და ხილთან და კენკრებთან ერთად ის ქმნის არომატიზატორების არაჩვეულებრივ პალიტრას. მისი გამოხატული კრემისებრი ნოტები და კრემისებრი ტექსტურა იდეალურია ყველა სახის დესერტის მოსამზადებლად.
ალბათ ყველაზე პოპულარული დესერტი მასკარპონეს ყველით არის ტირამისუ. კლასიკური რეცეპტი შეიცავს უმი კვერცხს, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ, განსაკუთრებით, თუ მათგან ფრთხილად ხართ. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 250 გრ მასკარპონეს ყველი;
- 250 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით 33-35%;
- 10 გრ ვანილის შაქარი;
- 400 მლ ყავა;
- 6 ს.კ. შაქრის ფხვნილი;
- 4 სუფრის კოვზი ლიქიორი "ამარეტო";
- 250 გრ სავოიარდის ნამცხვარი;
- კაკაო.
მოხარშეთ ძლიერი, ტკბილი ყავა. განსაზღვრეთ თქვენი გემოვნების შაქრის რაოდენობა. ყავა შეიძლება დაფქული ან მყისიერი იყოს - ეს დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე.
მოამზადეთ კრემი. აურიეთ მიქსერით "მასკარპონე" და ვანილის შაქარი, ჩაასხით 50 მლ ყავა და 3 ს.კ. ლიქიორი "ამარეტო". ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ნაღები და შაქრის პუდრა მუდმივ ქაფში, თანდათან დაუმატეთ ყველი-ყავის მასა და კვლავ კარგად ათქვიფეთ.
დარჩენილ 350 მლ ყავას დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი. ლიქიორით. ჩაყარეთ ფუნთუშები ყავაში 1-2 წამის განმავლობაში და განათავსეთ დიდი კერძის ან თასის ფსკერზე. წაუსვით კრემის ნაწილი ზემოდან, შემდეგ კი გაიმეორეთ ფუნთუშებისა და ნაღების ფენები. ტირამისუ მოაყარეთ კაკაოთი წვრილი საცავის გამოყენებით და შედგით მაცივარში 30-40 წუთი.
შესანიშნავი საზაფხულო დესერტი შეგიძლიათ გააკეთოთ მასკარპონეს ყველით და ახალი კენკრით, როგორიცაა ალუბალი. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 250 გრ მასკარპონეს ყველი;
- 10 მწყერის კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა შაქრის პუდრა;
- 2 ჭიქა ალუბალი;
- 1 ს.კ. სახამებელი;
- 1 ს.კ. რომი;
- 2 ს.კ. საჰარა
- 70 გრ შავი შოკოლადი.
ჩამოიბანეთ კენკრა და ამოიღეთ თესლი მათგან. მოათავსეთ ალუბალი ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი და გააცხელეთ ნელ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, ისე, რომ წვენი გამოირჩეოდეს და შაქარი გაიხსნას. დაამატეთ რომი, ოფლი კენკრა 2-3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სახამებელი და გააგრილეთ ნარევი.
შემდეგი, წასვლა კრემი. გაყავით კვერცხები თეთრებად და გული, ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილით სტაბილურ მწვერვალებამდე. გახეხეთ მასკარპონეს ყველი გულით, კარგად აურიეთ და ნაზად დაამატეთ ცილის მასა.
მწარე შოკოლადი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გამოყავით ჩამოსხმის მცირე ნაწილი და დაამატეთ დანარჩენი ნაღები. განათავსეთ კრემი ნაწილის ფორმების ქვედა ნაწილში, ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის სოუსი, შემდეგ კი კიდევ 1 ფენა კრემი. მოაყარეთ დესერტი გახეხილი შავი შოკოლადით და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
მარტივი და სწრაფი დესერტი დამზადებულია მასკარპონეს ყველით, ნაღებით და ბანანებით. ამისათვის საჭიროა:
- 250 გრ მასკარპონეს ყველი;
- 2-3 ბანანი;
- 150 მლ ნაღები ცხიმის შემცველობით 33-35%;
- კაკაო.
აურიეთ ყველი მიქსერით, დაუმატეთ ბანანი, გახეხეთ გრილში და აურიეთ. ნაღები ცალკე ათქვიფეთ, დაუმატეთ ყველი-ბანანის მასა და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. ფორმის ბოლოში მოათავსეთ წრეებად დაჭრილი ბანანი, თავზე გადააფარეთ კრემი და მოაყარეთ კაკაო. გაცივებული მზა დესერტი 20-30 წუთის განმავლობაში.
