საქონლის ხორცი ესკალოპი - ამ კერძის პოვნა ევროპული რესტორნების უმეტეს ნაწილში შეგიძლიათ. ხორცი ძალიან გემრიელი და წვნიანია. სამზარეულოს ტექნოლოგია არ არის რთული, ამიტომ ბევრ დიასახლისს შეუძლია ახლობლებს გემრიელად გაახაროს.
Ეს აუცილებელია
- - საცხობი კერძი;
- - საქონლის ხორცი 400 გ;
- - ასკილის 4 ცალი;
- - ქათმის კვერცხი 2 ცალი;
- - მოცარელას ყველი 100 გრ;
- - მცენარეული ზეთი 4 ს.კ. კოვზები;
- - 4 ნიორი კბილი;
- - ისპანახი 2 მტევანი;
- - რეჰანი 20 ფოთოლი;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - კრემი 250 მლ;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით თანაბარ წრეებად - ესკალოპებად. გამოიყენეთ ჩაქუჩი ორივე მხრიდან მსუბუქად სცემეთ.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ ისპანახი მდუღარე წყალში 15 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის წყლის თასში. შემდეგ დაჭერით უმეტესი ნაწილი სოუსისთვის, და დატოვეთ ცოტა გარნირისთვის. კანი და დაჭერით ნიორი და გაყავით 2 ნაწილად. გადაყარეთ ერთი ნაწილი დაჭრილი ისპანახით. ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით ისპანახი და ნიორი, ჩაასხით ნახევარი კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3
კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. ჩამოიბანეთ და დაჭყლეტეთ რეჰანი, დატოვეთ რამდენიმე ფოთოლი გასაფორმებლად. გაათბეთ ზეთი ცალკე ქვაბში და შეწვით ხახვი. შემდეგ დაასხით დარჩენილი ნაღები და გაასქელეთ სოუსი. შემდეგი, დაამატეთ ახალი რეჰანი. გამოყავით yolks საწყისი თეთრი და აურიეთ მათ სოუსით.
ნაბიჯი 4
ასპარაგუსი მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით ტაფაში ორივე მხრიდან 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, მოათავსეთ ხორცი საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ისპანახის სოუსი და წამოაყენეთ ყველის ნაჭრები. გამოაცხვეთ ხორცი 7 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 5
თეფშზე დადგით რეჰანის სოუსი, ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები, მოაწყვეთ ასპარეზით და ისპანახით მის გვერდით.
