შავი ხახვის კენკრა არომატული და საკვებია, მათი გემო ტკბილი და მჟავეა. შუა საუკუნეებში მათ ჯადოქრული შესაძლებლობები დააწესეს, რაც სიცოცხლეს ახანგრძლივებს. ჩვეულებრივ, მათგან ამზადებენ მურაბებს, ნაყენებს, სიროფებს, მაგრამ ეს რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ შესანიშნავი ტკბილი და მჟავე სოუსი ნებისმიერი ხორცის კერძისთვის.
შემადგენლობა:
- 0.5 კგ მოხუცი;
- ½ chili pod;
- 2 კბილი ნიორი;
- ½ ლიმონი;
- 1 ხახვი;
- მარილი;
- 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 კოვზი კოჭა, ქინძი, მუსკატის კაკალი და სუნელის ფხვნილი.
მომზადება:
- ნაზად შეაგროვეთ კენკრა inflorescences– დან, განათავსეთ საწურზე და გარეცხეთ გამდინარე წყალში. მოათავსეთ ღრმა თასში, გახეხეთ თხევად (უმარტივესი გზაა ჩაღრმავების ბლენდერში). შედეგად მიღებული მასა უნდა გახეხილი იყოს საცრის მეშვეობით, ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მოაცილოთ კენკრის ხისტი მცირე თესლი, რომელიც ახლა გათვალისწინებულია.
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
- ცალკე ქვაბი გაათბეთ ორმაგი ფსკერით, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, დაელოდეთ სანამ არ გახურდება და შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. საჭიროა ცოტათი შემწვარი, ხახვით უნდა იხელმძღვანელოთ. როგორც კი ის ოქროსფერი გახდება, ქვაბში ჩაასხით წაბლის სუფთა წვენი.
- ლიმონის ნაწილიდან გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით კენკრის ნარევში, აურიეთ და დაველოდოთ ტაფის შინაარსი ადუღებამდე.
- პატარა ჭურჭელში აურიეთ სანელებლები: თითო ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა, დაფქვილი ჯავზი, დაფქვილი სუნელი და დაფქული ქინძი.
- დაჭერით ჩილის ტოტი ჯვარედინად ორ თანაბარ ნაწილად, დაჭერით ერთი მათგანი პატარა ნაჭრებად.
- როდესაც წვენი ადუღდება ქვაბში, დაუმატეთ სანელებლების ასორტი, დაჭრილი ჩილი და შაქარი.
- ადუღეთ სოუსი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ჭურჭელში, სადაც შეინახავთ.
Elderberry სოუსი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ეს შესანიშნავი პომიდვრის კეტჩუპის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
