დარიჩინის პარფიტი საოცარი ცხარე დესერტია. მომზადებას მხოლოდ ერთი საათი დასჭირდება, მაგრამ დესერტის გაყინვას უნდა დაელოდოთ. პარფიტისთვის შესაფერისი სასმელი არის ძლიერი ტკბილი ღვინო.
შემადგენლობა:
- შაქრის პუდრა - 100 გ;
- კვერცხის გული - 4 ცალი;
- Ვანილის ესენცია;
- მძიმე კრემი - 400 გ;
- მიწის დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- ვაშლის წვენი - 400 გ;
- სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი.
რეგისტრაციისთვის:
- ვაშლი - 3 ცალი;
- შაქარი - 85 გ;
- წყალი - 75 გ.
მომზადება:
- კვერცხის გულები შაქრის შემცველ შაქართან ერთად ჩადეთ სითბოს მდგრად კერძში. განზავეთ ვანილის ესენცია ცხელი წყლის წვეთით. კვერცხის ნარევს დაამატეთ ვანილინი. მოათავსეთ ყაბაყი ამ ნარევით ცხელი წყლის ჭურჭელში, მაგრამ არ უნდა აადუღოთ. ათქვიფეთ ნარევი, სანამ გახდება ფუმფულა და სქელი. გაცივებული კვერცხის ნარევი, უწყვეტი აღვივების დროს.
- ათქვიფეთ მძიმე კრემი და შეურიეთ დარიჩინს. ჩაასხით გაცივებული კვერცხის ნარევში. მიღებული პარფიტი ჩაასხით ვიწრო და გრძელ ფორმაში. განათავსეთ კერძი მაცივარში ხუთი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ უნდა მოამზადოთ პარფიტის დეკორაცია. აურიეთ კოვზით და ადუღეთ შაქარი და წყალი. შაქარი უნდა დაიშალა. გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი. ვაშლი მოხარშეთ სიროფში, სანამ არ დარბილდება.
- ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. ამისათვის ვაშლის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სახამებელი შეურიეთ ცოტა წყალს და ჩადეთ ვაშლის წვენში. მოშუშეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ. ვაშლის წვენი სახამებელთან ერთად უნდა გასქელდეს.
- გააგრილეთ მიღებული სოუსი. გაგრილების შემდეგ დაამატეთ ვაშლის ბურთულები.
- ამოიღეთ პარფიტი საყინულედან. დაჭრილი ნაწილებად და მოათავსეთ სუფრის თეფშებში. მიღებული სოუსით დაასხით დარიჩინის პარფიტი. ვაშლის ბურთულები დაამშვენებს კერძს.
- მნიშვნელოვანია, რომ მზა კერძის ყველა ინგრედიენტი კარგად გაცივდეს, მაშინ დესერტი ძალიან გემრიელი იქნება. ვიწრო და გრძელი ფორმის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა მრგვალიც.
