დარიჩინის ჩხირი არის სურნელოვანი სანელებელი, რომელიც მზადდება ამავე სახელწოდების ხის ქერქისგან. ეს არის კალციუმის, მაგნიუმის და მანგანუმის წყარო. იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიასა და მედიცინაში. დარიჩინის მიღება ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს, ააქტიურებს ტვინს, აუმჯობესებს მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
Ეს აუცილებელია
- კერძისთვის qi-mes:
- - 1 კგ სტაფილო;
- - ჭიქა ქიშმიში;
- - 10-12 ქლიავი;
- - დარიჩინის ჯოხი;
- - 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 2 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- დარიჩინის ჩაისთვის:
- - დარიჩინის ჯოხი;
- - 2 ჩაის კოვზი შავი ჩაი;
- - 0,5 ლიტრი წყალი;
- - გემოვნებით შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ დარიჩინის ჩხირები სამზარეულოში. აღმოსავლეთში მათ ემატება ცხარე ცხვრისა და ქათმის კერძები, ამიერკავკასიაში - ხორცისა და ბოსტნეულის ხახვებში, პილაფში, ხარჩოსა და ჩიხირტმაში. რუსეთში მარცვლეული და რძის სუპები ტრადიციულად ამზადებენ დარიჩინის დამატებით.
ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ სანელებლები მწნილის, სოუსების, კონსერვების, კომპოტებისა და ხაჭოს კერძების გასინჯვაში.
ნაბიჯი 3
ჩვეულებრივია, რომ დარიჩინის ჩხირი დაამატეთ თხევად კერძებს. განათავსეთ ისინი შვიდ-ათი წუთით ადრე მომზადებამდე ან უშუალოდ მირთმევამდე, მცენარეული ზეთის შემწვარი რამდენიმე წუთის შემდეგ, სანამ არომატი გამოჩნდება. თუ თქვენ დარიჩინის გახეხვა თავად აპირებთ, შემდეგ ჩხირები შეწვით ცხელ ტაფაში ზეთის დაუმატებლად.
ნაბიჯი 4
დარიჩინის დაწყვილება სტაფილოთი, ისპანახი, რძის სიმინდი და წითელი კომბოსტო, ასევე მსხალი, ვაშლი და კომში. დაამატეთ სანელებელი ცივი ხილის წვნიანებს, რომლებიც მზადდება ახალი ან მშრალი ხილისგან.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ უგემრიელესი და სასარგებლო ებრაული კერძი qi-mes. ამისათვის დაიბანეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით სტაფილო ნაჭრებად. შეწვით იგი მცენარეულ ზეთში. ჩამოიბანეთ და დაასველეთ ქიშმიში და ქლიავი. ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან. მოათავსეთ სტაფილო, ქიშმიში და ქლიავი ქვაბში. დაამატეთ შაქარი, მარილი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს. ერთი საათის შემდეგ დაამატეთ დარიჩინი, თაფლი, პილპილი, ჩაასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ სანელებლები სხვადასხვა სასმელებს: იოგურტს, კეფირს, ყავას, ცხელ შოკოლადს, პანჩს, გლინტვეინს. მექსიკაში ჩვეულებრივია, რომ ცხელ შოკოლადს და ყავას ჭიქაში აურიეთ არა კოვზით, არამედ დარიჩინის ჯოხით.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ ჩაი, რომელიც გამოიყენება როგორც გამათბობელი გაციებისა და გრიპის დროს. ჩაასხით დარიჩინის ჯოხი 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ათი წუთი. ამის შემდეგ, კარგად გაათბეთ ინფუზია, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ჩაასხით ჩაი მშრალ (გახურებულ) ჩაიდანში და ჩაასხით ცხელი სანელებლის ჩაი. განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და დაასხით ჭიქები ხუთი წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 8
არტერიული წნევის შესამცირებლად დაამატეთ ერთი დარიჩინის ჯოხი ჭიქა კეფირს, გააჩერეთ ათიდან თხუთმეტი წუთი, შემდეგ ამოიღეთ და დალიეთ ძილის წინ.
