ვაშლისა და ნუშის ფაფის დამზადება ძალიან მარტივია. მათ შეუძლიათ მიირთვან მსუბუქად ათქვეფილი ნაღები, ნაყინი ან ტკბილი ნაღები.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- პატარა ვაშლი (წითელი) - 4 ცალი;
- მარციპანი - 100 გ;
- კონიაკი - 4 სუფრის კოვზი.;
- ნუში - 50 გრ;
- კვერცხი - 1 ც.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- შაქრის პუდრა - 40 გ;
- ფქვილი - 250 გ;
- კარაქი - 150 გ;
- კვერცხი - 1 ც.
მომზადება:
- ვაშლისა და ნუშის უგემრიელესი პუფების გამოსაცხობად ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის საჭიროა საფუძვლიანად შეურიოთ მისთვის მომზადებული ყველა ინგრედიენტი: ფქვილი, კარაქი, შაქრის პუდრა და პატარა კვერცხი. ცომი ჩქარი მოძრაობებით მოზილეთ. მიღებული მასა უნდა მოიხსნას 1 საათის განმავლობაში მაცივარში.
- ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ვაშლი. გააცალეთ კანი და გააცალეთ ისინი კოქტეილის ჩხირით. ჯოხი დაიჭირეთ, ვაშლებს წაუსვით კონიაკის ფენა, შემდეგ კი ძალიან წვრილად დაჭრილ ნუშით გააბრტყელეთ.
- შემდეგ თქვენ უნდა გახეხეთ დასრულებული მარციპანი და დაამატოთ დარჩენილი კონიაკი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ტაფაზე მოათავსეთ ცხიმიანი ქაღალდი. ღუმელი მიიყვანეთ 200 გრადუსზე. გაციებული ცომი გავაფართოვოთ დაახლოებით 35 და 35 სანტიმეტრის ზომის კვადრატში. მიღებული კვადრატი გაყავით ოთხ ნაწილად. თითოეული კვადრატის შუაში დააყენეთ ვაშლი. განათავსეთ მარციპანის ნარევი ცომზე. ათქვიფეთ კვერცხი და მასთან ერთად გაიხეხეთ კვადრატის კიდეები. პუფების კიდეები კონვერტების სახით დამაგრეთ. განათავსეთ ისინი გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. ფაფებს მოაყარეთ დაჭრილი ნუში.
- გამოაცხვეთ პუფები ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ჩანგლით გამოცდის სურვილი. თუ ვაშლი დარბილებულია, ღვეზელები მზად არის. ვაშლით და ნუშით სავსე კონვერტები მიირთვით თბილზე.
