აღდგომა დიდი და მნიშვნელოვანი დღესასწაულია ჩვენი ხალხისთვის. სააღდგომო ტრადიციული ტკბილეული - ხაჭოს სააღდგომო ხორცი არ არის მომზადებული დიდხანს და მარტივად, მაგრამ მას დიდი სიხარული მოაქვს, რადგან ამ კერძს მხოლოდ წელიწადში ერთხელ ამზადებენ.
შემადგენლობა:
- 2 კგ ცხიმიანი ხაჭო;
- 300 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
- 200 გრ კარაქი;
- 1-2 ჭიქა შაქარი;
- 200 გრ ქიშმიში (100 გრ მსუბუქი და მუქი);
- 150 გრ კაკალი (ნებისმიერი გააკეთებს);
- 200 გრ გამხმარი გარგარი ან ქლიავი;
- ვანილინი (ან ვანილის შაქარი), გაზი.
დეკორაციისთვის:
დაშაქრული ხილი, ხმელი ხილი, სააღდგომო ნარგავები, მარმელადი
მომზადება:
- ჩვენ კარაქს გამოვიღებთ მაცივრიდან, სანამ მზადებას დავიწყებთ 1 საათით ადრე - ეს უნდა იყოს რბილი, ოდნავ გამდნარი.
- ჩირი შეავსეთ ცხელი წყლით, გააჩერეთ ორთქლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამხმარი ხილი გააშრეთ პირსახოციზე ან კოლბორზე.
- ხაჭო კარგად გახეხეთ საცრის მეშვეობით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
- დაჭრილი გამხმარი გარგარი ან ქლიავი პატარა ნაჭრებად (შეგიძლიათ ორივე გააკეთოთ), გაანადგურეთ კაკალი მაცივრით ან ბლენდერით. შემდეგ ყველა ეს ინგრედიენტი, არ ავიწყდება ქიშმიშის შესახებ, დაუმატეთ ხაჭოს, აურიეთ.
- ხაჭოს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, არაჟანი, შაქარი გემოვნებით, ვანილინი ან ვანილის შაქრის პაკეტი. ჩვენ კარგად ვზივართ.
- ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ჩვენი პასო-ყუთი. ამისათვის ჩვენ გადავაბრუნეთ ისე, რომ ბაზა იყოს თავზე, დააყენეთ იგი თასში ან სხვა კონტეინერში. შემდეგ მას დავფარავთ სველ გარსს, შუაზე დაკეცილ ისე, რომ გარსის კიდეები ჩამოიხრჩო პასოჩნის კიდეების თითქმის მთელ სიგრძეზე.
- ახლა ხაჭოს მასას ფორმას ვავრცელებთ, ვახვევთ მას გაზით, კარგად ვახვევთ კიდეებს.
- იმისათვის, რომ აღდგომა შინაგანად კარგად იტკეპნოს, დაგვჭირდება პრესა. წყლის ბოთლი ან ქვაბი შესაფერისია. ჩვენ დავაყენეთ პრესა პასოჩნის ბაზაზე და მთელი ეს სტრუქტურა მაცივარში გავაგზავნოთ ღამით (მინიმუმ 10-12 საათის განმავლობაში).
- მითითებული პერიოდის შემდეგ, აღდგომა მზად არის. ჩვენ ამოიღეთ პრესა, გადავიტანოთ პასოჩი კერძი. ჩვენ ვაშორებთ მას იქ; დასრულებული ფორმით, კედლების ადვილად დემონტაჟი შესაძლებელია. თუ სხვა მოწყობილობები გამოიყენეთ, უბრალოდ გადააბრუნეთ იგი თეფშზე. ფრთხილად გამოყავით გარსი.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაფორმება. აქ ყველა დიასახლისის წარმოსახვას თავისუფლად შეუძლია ტრიალი. თითქმის ყველაფერს გააკეთებს: დაშაქრული ხილი, თხილი, მძივები და ჩირი.
