შეგიძლიათ თევზის უგემრიელესი წვნიანი მოაწყოთ pike perch; ეს არ საჭიროებს სპეციალურ ცოდნას სამზარეულოს და მიუწვდომელ პროდუქტებზე. ყველაფერი საკმაოდ მოკრძალებული და მარტივია და შედეგს ნამდვილად აფასებენ შინამეურნეობები.
შემადგენლობა:
- პიკის ქორჭილა - 400 გ;
- კარტოფილი - 4 ტუბერი;
- ბოლქვის ხახვი - 2 ცალი;
- ფეტვი ბურღული - 50 გ;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი;
- ფეტვი ფქვილი - 2 ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 30 გ;
- წიწაკის მარცვლები;
- სუფრის ძმარი (3%) - 1,5 ჩაის კოვზი;
- დაფქული კუმინი - ¼ ჩაის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ თევზი საფუძვლიანად, მოაცილეთ სასწორი და კანი, მოაცილეთ მას ყველა წიაღი და ჟღალი, კვლავ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დატოვეთ თავი.
- ღრმა ქვაბში ჩადეთ ქერქის გაწმენდილი ნაჭრები, დაუმატეთ ცივი წყალი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, ხრეშის თესლი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. გაუძლო 25 წუთს.
- კარგად გაწურეთ მზა ბულიონი და დაალაგეთ თევზი ძვლებისგან, გაყავით მსხვილი ნაჭრები ნაწილებად.
- კარტოფილი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ ყველაფერი დაჭერით პატარა წრეებად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, ჩაყარეთ ცალკე ჯამში და დაასხით ძმრით.
- განათავსეთ ხახვი და სტაფილო გაცხელებულ ტაფაში კარაქით, რეგულარულად ურიეთ, შეწვით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
- დაძაბული ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კარგად ჩამოიბანეთ წინასწარ დახარისხებული ფეტვიანი ბურღული და ჩაასხით თევზის ბულიონში, მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე.
- ქვაბში ჩადეთ კარტოფილის მზა კათხები, წიწაკის მარცვლები და მარილის საჭირო რაოდენობა. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი. წვნიანის მოხარშვის შემდეგ თევზის ძვლის ძვლის ნაჭრები გადაიტანეთ მასში.
