Pike perch არის გემრიელი "კეთილშობილი" თევზი, რომელიც ცხოვრობს რუსეთის ევროპული ნაწილის მდინარეებსა და ტბებში. კასპიის ზღვაში გვხვდება მისი ზღვის მრავალფეროვნება და ვოლგაზე ეს არის პიკის ქორჭილის ახლო ნათესავი. ძველი დროიდან მოყოლებული, pike perch კომერციული თევზის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა; ასობით წლის განმავლობაში მრავალი გემრიელი და ორიგინალური კულინარიული რეცეპტი შეიქმნა. გარდა ამისა, პაიკის ქორჭია აისახება ფოლკლორში, მაგალითად:”ეს ყინული არ იფეთქებს, მაგრამ არ არის კოღო, რომ ბზრიალებს - ნათლია მიჰყავს პიკის ქერქი კუმასკენ”. აი კიდევ რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ამ თევზის შესახებ.
სულელი მტაცებელი
პიკის ქორჭილა ქორჭილის ოჯახის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი თევზია; მეტრი სიმაღლის და 30 კილოგრამამდე წონის პირებიც კი არიან. ამ თევზებს უყვართ სუფთა წყლები და არ იტანჯებიან ტალახიან ჭაობიან წყალს. როგორც წესი, ისინი ცხოვრობენ კენჭის ან ქვიშიანი რეზერვუარების ძირში, ბორკილებთან ან დიდ ქვებთან ახლოს, რომელთა უკან შეგიძლიათ დაიმალოთ ნადირობის დროს: პიკის ქორჭილა არის მტაცებელი, რომელიც იკვებება პატარა თევზებით, როგორებიცაა გობი, მინი და ტულკა. მტაცებლის გატაცების დროს, პიკის ქორჭილა სანაპიროზეც კი შეიძლება გადმოხტა - ამიტომაც განვითარდა ხალხში გამონათქვამი: "სულელი, როგორც პიკის ქორჭილა".
ოცნებობს
ბევრი საოცნებო წიგნი გვთავაზობს სიზმრების ინტერპრეტაციას, რომელშიც ჩანს pike perch. ამ ოცნების წიგნების ყველა ავტორი თანახმაა, რომ სიზმრები პიკის ქერქის შესახებ კარგი მოვლენებია. პაიკის ქორჭილის დანახვა, პიკის ქორჭილის ჭამა, პიკის ქორჭილის გაწმენდა მოგებას, მიზნების განხორციელებას, პატრონების და თანაშემწეების გამოჩენას ჰპირდება ცხოვრებაში. მკურნალ აკულინას სიზმრების წიგნში მოცემულია შემდეგი რჩევა: თუ სიზმარში ნახავდით პიკის ქერქს, დილით წარმოიდგინეთ, რომ ასუფთავებთ დიდ და ზეთოვან თევზს, შემდეგ კი მთლიანად მოამზადებთ - ეს მასალებს კარგად მოუტანს -არსება.
ყირიმის ქალაქი სუდაკი
ყირიმის ქალაქის სახელს არანაირი კავშირი არ აქვს თევზის სახელთან - ეს არის ჰომონიმები, ანუ ისინი ერთი და იგივეა ბგერით და მართლწერათ, მაგრამ განსხვავებულია აზრით. ეტიმოლოგებს აქვთ ამ სიტყვების წარმოშობის რამდენიმე ვარიანტი: თევზი - ან ძველი რუსული „სუდოკიდან“ან პოლონური „სანაძიდან“; ქალაქის სახელი - ან სკვითური სიტყვიდან "Sugda", რაც ნიშნავს "სუფთა", "წმინდა", ან, როგორც ყირიმის თათრები ამტკიცებენ, "su" - "წყალი" და "dag" - "მთა".
სტრუქტურული მახასიათებლები
Pike perch ხორცი აქვს კეთილშობილი თეთრი ფერი და დელიკატური ტექსტურა. ამ თევზს კუნთოვანი ძვლები პრაქტიკულად არ აქვს, ამიტომ სიამოვნებაა პიკის ქორჭილის ფილეების მომზადება და ჭამა. ამასთან, სიფრთხილეა საჭირო მისი გაწმენდისა და მოჭრის დროს, რადგან ღვარცოფის ძვლებს და ფარფლებს აქვს ძალიან მკვეთრი ხერხემალი.
სასარგებლო თვისებები
Pike perch არის ღირებული დიეტური პროდუქტი. მასში ძალიან ცოტა ცხიმია, ცილა კი - 18%. კალორიების შემცველობა აღფრთოვანებული იქნება ყველა დიეტის დროს: მხოლოდ 84 კილოკალორია 100 გრამზე. შესანიშნავი ქიმიური შემადგენლობა: ყველა ამინომჟავა, მათ შორის 8 აუცილებელი პირობა (რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი არ სინთეზირებს) და ისეთი აუცილებელი მინერალები, როგორიცაა ფოსფორი, იოდი, მოლიბდენი, კალიუმი, მანგანუმი და ა.შ.
