Pike perch გამოიყენება pies და dumplings, თევზის ნამცხვრებისა და მდიდარი თევზის წვნიანის მოსამზადებლად. იგი შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარია, რაც თევზს მრავალფეროვან არომატს აძლევს. მაშინაც კი, თუ საწყობში გაქვთ რამდენიმე ხელმოწერის რეცეპტი, დარწმუნდით, რომ სცადეთ რაიმე ახალი.
Ეს აუცილებელია
-
- Pike ქორჭილა თეთრი ღვინო:
- 1 კგ pike perch;
- 5 კარტოფილი;
- 5 საშუალო ზომის პომიდორი;
- 2 დიდი ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 2 მუჭა ხვრელიანი მწვანე ზეთისხილი
- კაპერის 1 სუფრის კოვზი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- Pike perch შემწვარი:
- 1 კგ pike perch;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 2 დიდი ხახვი;
- 50 გრ ტომატის პასტა;
- მარილი
- წიწაკა.
- Pike perch in batter:
- 1 კგ pike perch;
- 125 გრ ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- მარილი;
- 150 მლ რძე;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სადღესასწაულო სადილისთვის ძალიან გემრიელი და გულიანი კერძი - ღვინოს ღვარცოფი. ნაწლავები და დაიბანეთ თევზი, კანი და ამოიღეთ ძვლები. დაჭერით ზანდერი დიდ ნაწილებად. გახეხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით, მოაცილეთ თესლი. გააცალეთ კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ მოხდება ნახევრად მოხარშული, გააგრილეთ და მოჭერით წრეებად. დაჭერით ნიორი წვრილად და დაჭერით ხახვი თხელ რგოლებად.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში და შეწვით მასში ხახვი და ნიორი გამჭვირვალედ. განათავსეთ თევზი ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთი. ჩაასხით ღვინო ტაფაში და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი. დაუმატეთ კარტოფილი, პომიდორი, ზეთისხილი და კაპერსი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ პიკის ქორჭილა დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სწრაფი ვახშმისთვის, pike perch fry შესაფერისია. შეავსეთ თევზი, ამოიღეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, მარილად, პილპილსა და ფქვილში. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით თევზის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ pike perch ფირფიტაზე. დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ხახვი, დაჭერით რგოლებად. განათავსეთ თევზის ნაჭრები ტაფაში, დაამატეთ ტომატის პასტა და შეწვით სანამ არ გახდება ტენდერი. მიირთვით შემწვარი კარტოფილის პიურესთან და პომიდვრის და კიტრის სალათთან ერთად.
ნაბიჯი 4
შეეცადეთ შეირყა pike perch, რომელიც მოგაგონებთ ტრადიციულ ინგლისურ თევზსა და ჩიპსებს. ჯალათიც pike perch, ამოიღონ კანი და დაჭრილი თევზი პატარა ნაჭერი. შეავსეთ ღრმა ჭურჭელი დახვეწილი მცენარეული ზეთით. გააცხელეთ სანამ თეთრი კვამლი არ გამოჩნდება. შეამოწმეთ, რომ ღრმა ცხიმი მზად არის ტაფაში პურის კუბის გადაყრით. თუ ზეთმა მიაღწია სწორ ტემპერატურას, ის დაუყოვნებლივ ამოტივტივდება და სწრაფად გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 5
ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, კვერცხი, კარაქი და რძე. პიკის ქორჭილის ნაჭრები ჩაყარეთ ნარევში, გადაატრიალეთ ისე, რომ ცომი თევზს თანაბრად გადააფაროთ და განათავსეთ ცხელ ზეთში. ფრაის ცალი ოქროსფერი ყავისფერი. გამოიყენეთ გრძელი ჩანგალი თევზის მოსაცილებლად და განათავსეთ იგი ქაღალდის ხელსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს. მიირთვით ზანდერი თბილი. მიირთვით შემწვარი კარტოფილით, ლიმონის სოლით და თეთრი სოუსით.
