Marshmallow არის ფრანგული დესერტი, რომელიც ნიშნავს "მსუბუქ ნიავს". ასეთი დელიკატესი შეიძლება ადვილად მომზადდეს სახლში, ის მაღაზიაში უარესი არ გამოვა. ერთადერთი უხერხულობა ის არის, რომ საჭიროა ერთი დღე დაველოდოთ, სანამ გამკვრივდება.
შემადგენლობა:
- 5 გრ ფხვნილი აგარ-აგარი;
- 1 კვერცხის თეთრი;
- 250 გრ ორმოსანი ალუბალი;
- 400 გრ შაქარი;
- 75 მლ წყალი;
- შაქრის პუდრა მტვრის დასავლებად.
მომზადება:
- თუ იყენებთ ახალ გაყინულ ალუბალს, მაშინ უნდა მიიღოთ მეტი - 300 გრამი, რადგან გალღობის შემდეგ წონა შემცირდება. თუ ახალია, ჯერ უნდა დაალაგოთ ისინი, დაიბანოთ და ამოიღოთ ძვლები.
- შემდეგ მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და გადააფარეთ კოვზით შაქარი. ცეცხლი წაუკიდეთ. თუ ახალი ალუბალი გაქვთ, კონტეინერის ფსკერზე დაასხით წყალი, რომ არ დაიწვას. ადუღეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, ალუბალი გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და გააჩერეთ ჩაღრმავებული ბლენდერით, სანამ პიურე გახდება.
- მიიღეთ 125 მლ მიღებული სმუზი და აურიეთ 125 გრამი შაქარი. ადუღეთ ორი წუთი და გააგრილეთ.
- დაასხით აგარ-აგარი წყლით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლი, ადუღეთ და დაასხით მას 240 გრამი შაქარი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ სიროფი.
- როდესაც ალუბლის სმუზი გაცივდება, დაამატეთ ცილის ნახევარი და მიქსერით ათქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში. მასა გაბრწყინდება და გაიზრდება მოცულობით. გააგრძელეთ ცილის მეორე ნახევრის დამატება. ნარევი კიდევ უფრო ქრებოდა და მოცულობას მიიღებს. გააგრძელეთ whisk შემდგომი და ნელა დაასხით ცხელი აგარ-აგარი.
- ჩადეთ ჩვენი მარშმალოები პერგამენტის ქაღალდზე. ამისათვის გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა ან შპრიცი. და დატოვეთ გაყინვა ერთი დღით. ერთი დღის შემდეგ მოაყარეთ მარშამლოუს შაქრის პუდრა. თუ გსურთ, დააკავშირეთ ისინი წყვილი.
