შევსებული კომბოსტოს ფოთლები შემადგენლობის მსგავსია ყველასთვის საყვარელი კომბოსტოს რულონებში, მაგრამ ამ კერძების მომზადების პროცესი განსხვავებულია. ისინი მოხარშული ღუმელში, რის გამოც ისინი იძენენ საინტერესო ruddy სახეს და მდიდარ გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 40 გ;
- რძე - 300 გ;
- საშუალო ზომის კომბოსტოს თავი;
- საშუალო ხახვი;
- ადგილზე საქონლის ხორცი - 150 გ;
- ღორის ხორცი - 150 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 20 გ;
- ხორცის ბულიონი - 150 გ;
- სახამებელი - 1 ჩ.კ;
- სოიოს სოუსი - 50 გრ;
- Მარილი;
- Თეთრი წიწაკა.
მომზადება:
- მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოხარშეთ ცოტა წყალში, ისე რომ მთლიანად შეიწოვება, შემდეგ დაამატეთ 150 გრ რძე და მიიყვანეთ მზადყოფნაში.
- ამოიღეთ ყუნწი და კომბოსტოს stump, საზ მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი მოხარშული. როდესაც კომბოსტო თითქმის მზად იქნება, გამოყავით ფოთლები და შეწყვიტეთ ნუშები.
- გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით მასში ხახვი. დაუმატეთ ღორის ხორცი და დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, დარჩენილი რძე, მარილი, პილპილი და ბრინჯი.
- გაახურეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. ჭურჭელი წაუსვით კარაქს. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი ნარევი. გადაიტანეთ პატარა ჩანთებში. განათავსეთ ჩაის პაკეტები, ნაკერების გვერდიდან ქვემოთ, მზა კერძზე. თავისუფლად დაასხით ზეთის შემწვარი ფქვილისგან დარჩენილი ნავთობი.
- გამოაცხვეთ ღუმელში, დროდადრო გადააქვთ.
- 30-40 წუთის შემდეგ გამომცხვარ ფოთლებს დაამატეთ ხორცის ბულიონი, სოიოს სოუსის დამატების შემდეგ. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მზად იქნება, კომბოსტოს ფოთლები ჩაყრილი გახეხილი ხორცით და ბრინჯით გადაიტანეთ თეფშზე. შეინახეთ კერძი თბილი.
- შემდეგი, სოუსი მზადდება. ამისათვის დაამატეთ სახამებელი მცირე რაოდენობის ცივ წყალს და დაასხით დარჩენილი ბულიონი. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ გამონაყარი სოუსი არ მიიღება. მოაყარეთ მარილი, თეთრი პილპილი და დაამატეთ სოიოს სოუსი გემოვნებით.
- ჩაყრილი კომბოსტოს ჩანთები დაალაგეთ თეფშებზე და დაასხით ახლად მომზადებული ცხელი სოუსი.
მიირთვით კერძი კარტოფილის პიურესთან, მწნილებთან და მოცვის სოუსთან ერთად. ჩაყრილი კომბოსტოს ჩანთების შესანიშნავი სასმელია ლუდი.
