ზამთრისთვის შეგიძლიათ ჯემი მოამზადოთ არა მხოლოდ ტრადიციული კენკრისა და ხილისგან, არამედ, მაგალითად, საზამთროდან. უფრო მეტიც, მურაბა თანაბრად გემრიელია, როგორც საზამთროს რბილობიდან, ასევე საზამთროს ქერქიდან.
Ეს აუცილებელია
-
- საზამთროს მურაბისთვის:
- - 0,5 კგ საზამთრო;
- - 1 კგ შაქარი;
- - 1 ჭიქა წყალი;
- - 1 ლიმონი.
- საზამთროს ქერქის მურაბისთვის:
- - 1 კგ საზამთროს ქერქი;
- - 1, 2 კგ შაქარი;
- - 1, 5 ჩ.კ. სოდა;
- - 9 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საზამთროს მურაბა
გააცალეთ საზამთრო, ამოიღეთ თესლი. საზამთროს რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მინანქრის თასში. ჩაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ საზამთროს ნაჭრები არ დარბილდება. გადაწურეთ ჭარბი წყალი. ლიმონი მოაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ ცედრა და გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით, გამოწურეთ წვენი ლიმონის რბილობიდან.
ნაბიჯი 2
გახსენით 0,5 კგ შაქარი ჭიქა წყალში, ჩაასხით ლიმონის წვენი. ლიმონისა და შაქრის სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დარჩენილი შაქარი და ლიმონის ცედრა დაამატეთ საზამთროს რბილობს. ჩაასხით ცხელი სიროფი საზამთროზე და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ გასქელდება. ჩაასხით საზამთროს მურაბა წინასწარ გამზადებულ სტერილურ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
ნაბიჯი 3
საზამთროს კანი ჯემი
გააცალეთ მკაცრი მწვანე კანი საზამთროს ტყავიდან. ჩამოიბანეთ დარჩენილი თეთრი-წითელი რბილობი და დაჭერით 1 x 1 სმ კუბიკებად. თითოეული ნაჭერი გაუკეთეთ კბილის ჯაგრისით ან ჩანგლით.
ნაბიჯი 4
გახსენით საცხობი სოდა 1 ჭიქა ცხელ წყალში, დაასხით კიდევ 5 ჭიქა ცივი წყალი. დაასხით სოდის ხსნარი საზამთროს კანს და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ქერქები საწურში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ სოდის ნარჩენები.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ სიროფი 600 გრ შაქართან და 3 ჭიქა წყალთან ერთად. ქერქები გადაიტანეთ სიროფში და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. შემდეგ ამოიღეთ მურაბა ცეცხლიდან, გააგრილეთ და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში, რომ დასველდეს.
ნაბიჯი 6
დარჩენილი შაქარი დაასხით საზამთროს ქერქს. განათავსეთ ჯემი ცეცხლზე და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. საზამთროს ქერქი სამზარეულოს ბოლოს ოქროსფერ-გამჭვირვალე გახდება. სურვილისამებრ, დაამატეთ 2-3 გრ ლიმონმჟავას კრისტალები. სტერილურ ქილებში ჩაასხით ცხელი მურაბა - დაშაქრული საზამთრო კუბურები მთლიანად უნდა დაიფაროს სიროფით, მჭიდროდ გადაახვიეთ სახურავები და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.
