სუფთა წვნიანი საზამთროთი შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ ზაფხულის მეორე ნახევარში და შემოდგომის დასაწყისში. ზამთრისთვის თქვენი საყვარელი კენკრის გადასარჩენად დაგჭირდებათ ხელნაკეთი რეცეპტები. მაგალითად, საზამთროს მურაბის მომზადება შეგიძლიათ - ის არა მარტო ნაცნობ გემოვნებას, არამედ სასარგებლო მიკროელემენტებს შეინარჩუნებს. გამოყენებული იქნება როგორც ტკბილი რბილობი, ასევე ქერქი. ლიმონის ცედრა ხელს შეუწყობს დელიკატესს სასიამოვნო ციტრუსის არომატს.
Ეს აუცილებელია
-
- საზამთროს რბილობიანი მურაბისთვის:
- 800 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 400 გრ საზამთრო რბილობი;
- ერთი ლიმონის წვენი;
- ნახევარი ლიმონის ცედრა;
- 2, 5 ჭიქა წყალი.
- საზამთროს ქერქის მურაბისთვის:
- 1 კგ საზამთროს ქერქი;
- 3 ჭიქა წყალი;
- 1, 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
- ნახევარი ლიმონის ცედრა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საზამთრო მოაცილეთ ქერქები და განათავსეთ ისინი - თქვენ დაგჭირდებათ კიდევ ერთი მკურნალობისთვის. ამოიღეთ რბილობიდან ყველა თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი საზამთროს რბილობი მოათავსეთ ქვაბში და ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ 400 გრ გრანულირებული შაქარი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სიროფი ცალკე: გახსენით 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი ჭიქა წყალში და დაამატეთ ერთი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი. იმისათვის, რომ ნაყოფმა მეტი წვენი მისცეს, გირჩევთ, ციტრუსის კანი გაჭყლიტეთ ჩახშობის წინ, რბილობამდე მისვლამდე და ჩადოთ მდუღარე წყალში 1 წუთით. ამის შემდეგ, ცხელი ლიმონი დაახვიეთ მაგიდაზე და გაჭერით გრძივი ხაზის გასწვრივ. ნაჭრების ახლა განთავსება შეგიძლიათ წვენსაწურში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქვაბი შაქრისა და ლიმონის სიროფით გაზქურაზე ისე, რომ ქვედა მხარე უფრო გახურდეს ერთ მხარეს. ამოიღეთ ქაფი დახრილი კოვზით - ის პერიოდულად გამოჩნდება "ცივი" მხრიდან. როდესაც ხსნარი შეაჩერებს ქაფს, განათავსეთ ჭურჭელი მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით მზა სიროფი ქვაბში, საზამთროს ბურღულით და დაამატეთ ნახევარი ლიმონის ახალი ცედრა. უმჯობესია ნაყოფიდან ამოიღოთ წვრილ სახეხზე და გამოიყენოთ მხოლოდ კანის ფერადი ნაწილი.
ნაბიჯი 6
ქვაბის შინაარსი აურიეთ და საზამთროს მურაბა საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ არ გასქელდება. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მუდმივად აურიეთ მასა ხის სპატულით და ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. დელიკატესი მზადაა, თუ მისი წვეთი გაყინავს თეფშს და მასზე არ გავრცელდება.
ნაბიჯი 7
დაიწყეთ მურაბის გაკეთება საზამთროს კანიდან. შეაგროვეთ 1 კგ სუფთა ნედლეული და დანით გაიწმინდეთ მისგან მწვანე ფენა. ქერქები დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით სამი ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
ნაბიჯი 8
გააკეთეთ სიროფი 3 ჭიქა წყლით და 1, 2 კგ გრანულირებული შაქრით. შაქრის ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით მასში ყველა ტკბილი კრისტალები. დარბილებული საზამთროს ქერქის ნაჭრები განათავსეთ საწურზე და გადაწურეთ.
ნაბიჯი 9
კუბურები ჩადეთ სიროფში, აურიეთ ლიმონის ცედრით და გააჩერეთ 10 საათით, შემდეგ მურაბა ეტაპობრივად მოხარშეთ: შეინახეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში და 10 საათის განმავლობაში დატოვეთ გაზქურის გარეთ; კვლავ მოვხარშოთ და გავაციოთ; ბოლოს მოვხარშოთ და დაუყოვნებლივ მოვახვიოთ სტერილური მინის ქილებში.
