სალათი, სახელად ჰარბინი, გავრცელებულია ჩინეთის ჰეილონჯიანგის პროვინციაში. ჰარბინი ამ პროვინციის ცენტრალური ქალაქია. სალათის მომზადება მარტივია და ამიტომ მისი დამზადება მარტივად შეგიძლიათ.
ძირითადი ინგრედიენტები
ხაბრინსკის სალათის მომზადება არ შეიძლება ორი ძირითადი კომპონენტის გარეშე: ფუნქოზისა და სოიოს სოუსის გარეშე. ფუნჩოზა - მინის სახამებლის ლაფშები. ეს არა მხოლოდ ჩინეთში, არამედ აზიის სხვა სამზარეულოს დროსაც გვხვდება. დღეს ის ყველგან არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის შემადგენლობას: ლაფშები უნდა გაკეთდეს ლობიოსგან ან კარტოფილისგან. სიმინდის სახამებლისგან დამზადებულ ლაფშებს უხარისხოდ მიიჩნევენ და არა საკვებად.
სოიოს სოუსი ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ამ კერძში. სალათში გამოიყენება გასახდელად. უნდა აღინიშნოს, რომ ხარისხიანი სოუსი მზადდება სოიოს ლობიოდან ხორბლის მარცვლების დამატებით. ხშირად, მომზადებულ სოუსს მარილიც შეიცავს. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პროდუქტს შაქრის და არომატიზატორების გარეშე.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ხის სოკო. ისინი ჩინეთში ასევე ცნობილია როგორც mu er. გაყიდვაში, ისინი გვხვდება გამხმარი შეკუმშული ფორმით. რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა გამხმარი სოკო.
ტოფუ არის სოიოსგან დამზადებული პროდუქტი. ფოთლოვანი tofu გვხვდება, ალბათ, მხოლოდ ჩინეთში. ის შეიძლება ჩაანაცვლოს სოიოს ასპარეგმა. კიდევ ერთი ალტერნატივაა ერთი კვერცხის ომლეტის შემწვარი, გაცივება, გაბრტყელება და თხელი ნაჭერი.
სალათისთვის 4 ულუფად დაგჭირდებათ:
- funchose (მინის noodles) - 500 გ;
- ხის სოკო (გამხმარი) - 150 გ;
- ფოთლოვანი ტოფუ (ან სოიოს ასპარაგუსი) - 200 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კიტრი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- თეთრი კომბოსტო - 300 გ;
- ქათმის მკერდი - 300 გ;
- სოიოს სოუსი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
- სეზამის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- წითელი კაპსიუმი - 1 ცალი;
- სეზამის თესლი - 1 ს.კ. კოვზი (დეკორაციისთვის);
- ყავისფერი შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 0,5 ჩაის კოვზი.
სამზარეულოს მეთოდი
სოკოს დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. 5 წუთის შემდეგ ისინი შეშუპდებიან და მოცულობაში გაიზრდებიან. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში. ჩაყარეთ ლაფშები იქ. ულუფების რაოდენობიდან გამომდინარე - ნახევარი ან მთელი შეფუთვა. ხუთი წუთის შემდეგ წყალი გადაწურეთ, დაამატეთ სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი.
შემდეგ წვრილად დაჭერით ბოსტნეული: ერთი დიდი ან ორი საშუალო კიტრი, დაჭერით კომბოსტოს ნახევარი პატარა თავი. ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პეკინური. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი სტაფილო, გახეხილი დიდ ზოლებში. შეურიეთ ბოსტნეული ლაფშას და ტოფუს.
ქათმის მკერდი დაჭერით წვრილ ზოლებად. ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, სასურველია სეზამის ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ წითელი კაპსიკა. Fry ქათამი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ამოიღეთ ცხარე წიწაკა. ტაფა დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. განათავსეთ ხორცი ან ქათამი ბოსტნეულის, ლაფშის და ტოფუს ნარევის თავზე. დაამშვენეთ მზა სალათი სეზამის თესლით. გემოვნებით დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და ყავისფერი შაქარი. გახეხეთ სალათი 30-60 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
