ბადრიჯანი პოპულარული ბოსტნეულია მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. ეს არის შემწვარი და ჩაშუშული, ღუმელში გამომცხვარი და ჩაყრილი, პიკელებული და დაკონსერვებული. პროდუქტი კარგად უხდება კორეულ სტაფილოს. ერთად, ეს ორი პროდუქტი ქმნის შესანიშნავ ტანდემს, რომელიც შესაფერისია როგორც საუზმეებისთვის, ასევე ცხელი კერძებისთვის. თქვენი არჩევანი - სამი მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ყოველდღე და სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ბადრიჯნის სალათი სტაფილოთი
პროდუქტები:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი
- კორეული სტაფილო - 100 გრ
- ხახვი - 1 ცალი
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
- ნიორი - 3-5 კბილი
- ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 2-3 სუფრის კოვზი
- სეზამის თესლი - 2-3 სუფრის კოვზი
- უხეში მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
- ქინძი, ჯავზი - თითოეული მწიკვი
- ახალი cilantro ან ოხრახუში
მომზადება:
ეს არის პოპულარული და გაურთულებელი რეცეპტი მსოფლიოს ყველა ეროვნულ სამზარეულოში. Snack არის ძალიან მსუბუქი და დაბალი კალორია. იდეალურია ცხელი ზაფხულისთვის.
როგორ მზადდება ბადრიჯნის და სტაფილოს სალათი? აუცილებელია ბადრიჯნის ზოლები გაჭრა, ჩასვათ ღრმა ჭურჭელში, დავაფაროთ უხეში მარილი, გავაჩეროთ 30 წუთი. ნახევარი საათის შემდეგ თასიდან გადაწურეთ მიღებული სითხე და შეწვით ბადრიჯები მცენარეულ ზეთში ოდნავ მოწითალო ჩრდილამდე.
დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ზოლებად, ხახვი - კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად. ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, ქინძი, მწიკვი nutmeg. აურიეთ ბოსტნეული, გააჩერეთ ცოტა ხნით სუნელებში.
შემდეგი, თქვენ უნდა ავურიოთ ბადრიჯანი კორეულ სტაფილოზე, ბულგარული წიწაკა, ხახვი. გამოწურეთ ნიორი, დაასხით ძმარი და სოიოს სოუსი ნარევს. აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ ქუნჯუთის თესლი და დაჭრილი მწვანილი - კილანტრო ან ოხრახუში კერძის თავზე. გააჩერეთ სადღეგრძელო მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ კარგად მარინირდეს. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი მაგიდაზე. ზოგს ურჩევნია საუზმეზე თბილი ჭამა, ამიტომ მისი მომზადება მომზადებისთანავე შეიძლება.
ბადრიჯნის რულონები
პროდუქტები:
- ბადრიჯანი - 3-4 ცალი
- კორეული სტაფილო - 100-250 გრ
- ყველი - 50-100 გრ
- ნიორი - 3-4 კბილი
- მაიონეზი - 5 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
- ოხრახუში
მომზადება:
პიკანტური გემოვნების მქონე კერძი შესანიშნავია როგორც ზაფხულის თბილი დღეებისთვის, ასევე სადღესასწაულო საახალწლო სუფრისთვის. ის საკმაოდ სწრაფად ემზადება.
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის დაჭრილი ყველი წვრილ სახეხზე, დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ მაიონეზი და მდოგვი ნარევს. დავჭრათ ბადრიჯანი თითოეულ ნაჭრებად დაახლოებით 5 მილიმეტრიანი სისქით, ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში. განათავსეთ შევსება თითოეულ ფენაზე, თავზე - სტაფილო. გაახვიეთ ბადრიჯანი რულონებად, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები ან შამფურები. მზა კერძს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ჩაყრილი ბადრიჯანი ხორცით
პროდუქტები:
- ბადრიჯანი - 4-5 ცალი
- დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი და ხორცი) - 0,5 კგ
- კორეული სტაფილო - 100-200 გ
- მაგარი ყველის ჯიშები, როგორიცაა "რუსული" - 150 გ
- ხახვი - 1 ცალი
- ნიორი - 3-4 კბილი
- ოხრახუში ან კამა
- მარილი წიწაკა
მომზადება:
გულითადი და ჯანსაღი საზაფხულო კვება.
იგი ასე მზადდება: გარეცხილი ბადრიჯნები შუაზე გაჭერით. დაჭერით რბილობი თითოეული ნახევრიდან, დატოვეთ კედლები დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქით. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი, რომ ბოსტნეული გაუშვას. რბილობი დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი.
გამოწურეთ მიღებული წვენი, გარეცხეთ ბადრიჯანი წყლით და მშრალი. განათავსეთ "კატარღები" საცხობ ფირფიტაზე და ფუნჯით წაუსვით მცენარეული ზეთი. შედგით 230-250 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი. მზადყოფნა - სანამ რბილდება. ბადრიჯანს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შეწვით ნარევი. ტაფაში გახეხეთ ფარშს ცალკე, დაუმატეთ ბადრიჯანი, ხახვი, ნიორი.მარილი, პილპილი, აურიეთ ყველაფერი. მზა ნარევი კოვზით გაანაწილეთ "ნავებში". ზემოდან - კორეული სტაფილო, მაიონეზი ან არაჟანი და გახეხილი ყველი.
შედეგად მიღებული "კატარღები" უნდა გამოცხვეს ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, მიირთვათ ცხლად, მოაყაროთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში ან კამა.
სხვათა შორის, ამ რეცეპტში კორეული სტაფილო შეიძლება შეიცვალოს ახალი სტაფილოთი, პომიდორით, ყაბაყითა და სხვა ბოსტნეულით. ზოგიერთი დიასახლისი კერძს მდნარ ყველს უმატებს, ჯანსაღი საკვების მოყვარულები კი ფარშს ანათებენ ქათმით.
