პურის მაგარი ყველით და ჩოხი შესანიშნავი კომბინაციაა ოჯახის ყველა წევრის აღფრთოვანებისთვის. ასეთი ჩხირები შესაფერისია ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშმისთვის და ტელევიზორის წინ ლუდით შეკრებისთვის.
შემადგენლობა:
- 170 მლ თბილი წყალი;
- 5 გრ მშრალი საფუარი;
- 50 გრ შაქარი;
- 150 გრ მყარი ყველი;
- 2 ს.კ. ლ სეზამის თესლი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი;
- 380 გრ ფქვილი;
- 200 გრ შებოლილი კარბონატი.
მომზადება:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და გაათბეთ სანამ არ გაათბეთ.
- გაცხელებულ წყალში ჩაასხით შაქარი, მარილი და საფუარი. აურიეთ ყველაფერი, სანამ ფხვიერი ინგრედიენტები არ დაიშალა.
- კარბონატი დავჭრათ თხელ, მაგრამ მოკლე ზოლებად. თუ არ არის კარბონატი, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი შებოლილი ძეხვით.
- სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით გაცრილი ფქვილის ნაწილი ღრმა თასში. ფქვილში ჩაასხით წყალი საფუარით, მარილით და შაქრით. იქ დაამატეთ ნახშირბადის ნახარში და მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი კოვზით, სანამ გლუვი გახდება.
- შემდეგ იგივე ცომს დაასხით დარჩენილი ფქვილი, ცომი თავად მოზილეთ თასში, შემდეგ კი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და კვლავ კარგად გახეხეთ მაგიდაზე. ამ შემთხვევაში, მზა ცომი უნდა იყოს რბილი და არა წებოვანი. მაგრამ თუ მაინც წებოვანი აღმოჩნდა, მაშინ ფქვილი არ უნდა დაუმატოთ!
- ხელები გულუხვად შეიზეთ მზესუმზირის ზეთით. ცომი კვლავ მოზილეთ 2 წუთის განმავლობაში კარაქის ხელებით, შემდეგ გააბრტყელეთ იგი ბურთულად, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბურთი ზომით ოდნავ უნდა გაიზარდოს.
- საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთს და, სურვილისამებრ, დაფარეთ საკვები ქაღალდით.
- გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე და შეურიეთ ქუნჯუთის თესლი.
- შესაფუთი ცომი გააბრტყელეთ ნამცხვარში, თანაბრად მოაყარეთ ყველისა და ქუნჯუთის ნარევი, მოაყარეთ კონვერტში და გააფართოვეთ მართკუთხედის კუთხით. კონვერტში დასაკეცი და გადახვევის პროცესი უნდა განმეორდეს მინიმუმ 3-4 ჯერ.
- შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით გრძელი ზოლები 1 სმ სისქის.
- ყველა ჯოხი გადააქციეთ სპირალებად და ჩაიცვით საცხობი ფურცელი.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. რატომ დაახლოებით? რადგან თითოეული ღუმელი თავისებურად აცხობს და ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული. აცხვეთ მზა პურის ჩხირები ლუდისა და წვნიანისთვის, სანამ არ გახდება ოქროსფერი
