ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი არის გულწრფელი და სასიამოვნო ტექსტურა. გაწმენდილი კომბოსტოს დელიკატური გემო იქმნება მრავალფეროვანი დანამატებით, რაც კერძს აძლევს გემოვნების სხვადასხვა ნიუანსებსა და სუნელისა და სიმკვეთრის ამა თუ იმ ხარისხს.
მარტივი ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი
ყვავილოვანი კომბოსტოს დელიკატური, სქელი და კრემისებრი წვნიანი ემსახურება ხრაშუნა კრუტონს, რომელიც ხაზს უსვამს მის აბრეშუმისებრ ფაქტურას. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 თავი ხახვი;
- ½ ჩაის კოვზი წვრილად დაფქვილი მარილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
- ¼ კოვზი თეთრი წიწაკა;
- მუსკატის კაკალი;
- 2 ჭიქა ნაღები ცხიმის შემცველობით 10-დან 20% -მდე;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- კრუტონი გარნირისთვის.
გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაჭერით ნიორი. დიდ წვნიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, მოხარშეთ ხახვი გამჭვირვალედ, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ 1 წუთი. ჩამოიბანეთ კომბოსტოს თავი, მშრალი და დაიშალა inflorescences. მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ დაახლოებით 3 წუთი.
როდესაც კომბოსტოს კვირტებში გადაიტანთ, შეეცადეთ იგივე ზომაში შეინარჩუნოთ, ეს საშუალებას მისცემს მათ ერთდროულად მოხარშონ.
ჩაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და წამოადუღეთ წვნიანი, სანამ კომბოსტო გახდება ნაზი. პიურე კვების პროცესორში ან უშუალოდ ქვაბში ხელის დამამუშავებლის საშუალებით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი, დაასხით კრემი და გააცხელეთ წვნიანი. დაამატეთ კარაქი და ოხრახუში, დაამატეთ კრუტონები და მიირთვით.
ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი Curry და Pepper Purée
პიკანტური, მწვავე საჭმლისთვის, მოამზადეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი. მიიღეთ:
- 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 1 თავი ხახვი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
1 სუფრის კოვზი კარლის ფხვნილი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
- 1 წითელი წიწაკა;
- ½ ჭიქა ტომატის წვენი;
- მარილი და პილპილი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, მაგრამ წითელი ქმნის ლამაზ აქცენტს.
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილებზე დაშალეთ. კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად, მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარამელის მსუბუქი ფერი არ გახდება. გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით ფორთოხლის წვენი, ბულიონი, კურის ფხვნილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. პიურე ხელის ბლენდერით ან კვების პროცესორით.
წიწაკას ამოიღეთ ღერო, ხიდი და თესლი. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ ტომატის წვენი, დავუმატოთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, პილპილი და მარილი და მოხარშოთ მანამ, სანამ წიწაკა არ გახდება ნაზი. პიურე ბლენდერით. ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი გაყავით თასებში და თითოეულს მორთეთ გაწმენდილი წიწაკის რამდენიმე კოვზი.
