კლაფუტისს ფრანგულ დესერტს უწოდებენ - კასეროლის და ღვეზელის ჯვარი. მისი მომზადება ნებისმიერი ხილისგან შეიძლება, მაგრამ ალუბლის კლაფუტი ყველაზე ტრადიციულად ითვლება. ამასთან, თუ ალუბლს ალუბლით ჩაანაცვლებთ, კერძი არანაკლებ გემრიელი და ცოტათი ტკბილი გამოვა.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ალუბალი;
- 3 კვერცხი;
- 100 გრ შაქარი;
- 400 მლ რძე;
- 50 გრ კარაქი;
- მწიკვი მარილი;
- ფქვილი;
- ვანილინი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ალუბალი ზედმიწევნით გარეცხეთ, მოაცილეთ ყველა ტოტი, გაშრეს და ამოიღეთ თესლი. ზოგჯერ კენკრა თესლთან ერთად იდება - გაცილებით ნაკლები უბედურება იქნება, მაგრამ ასეთი დესერტის ჭამის დროს კბილების გატეხვის საშიშროება არსებობს. მოამზადეთ ცომი - კლაფუტისთვის ის ბლინივით თხელი უნდა იყოს. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, მაგრამ არა სკალპებს - გამოიყენეთ ჩანგალი ან ათქვიფეთ ვიდრე მიქსერი. ფქვილს დაამატეთ ცოტაოდენი საცხობი ფხვნილი (ზოგი მზარეული გვირჩევს ერთი კვერცხის ფხვნილით ჩანაცვლებას) და მარილის მარილს, მასში დაასხით კვერცხი შაქრით და აურიეთ. მუდმივი მორევის დროს ნელ ნელა დაამატეთ თბილი რძე ნარევს. სხვათა შორის, ალუბალი თავისთავად ძალიან ტკბილია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა, ან სულაც არ გამოიყენოთ.
ნაბიჯი 2
უმჯობესია ღვეზელისთვის გამოსაყოფად ფორმა აირჩიოთ, თორემ დესერტის გარეგნობა შეიძლება დაზიანდეს მისი ამოღების დროს. შეზეთეთ ტაფა კარაქით. ჩაყარეთ კენკრა ქვედა ნაწილზე თანაბარი ფენით - მზა კერძის გამოჩენა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ფრთხილად გააკეთებთ ამას - კენკრა ზედაპირზე ამოვა. კლასიკურ კლაფუტისში, კენკრა ქმნის კიდეც მწკრივებს. შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით ფორმაში ცომი.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და იქ მოათავსეთ კერძი. კლაფუტისი უნდა გამოცხვეს 35 – დან 60 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე. ხშირად დესერტის შუა ნაწილი არ ცხვება - შეამოწმეთ ეს ხის ჯოხით. მზა დესერტი მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან გახეხილი შოკოლადი - და შეგიძლიათ მიირთვათ, რადგან კლაფუტი გაცილებით გემრიელია, თბილიც. ამასთან, გაგრილებასთან ერთად, ისიც საკმაოდ კარგია, მაგრამ უმჯობესია დესერტი დიდხანს არ შეინახოთ. ალუბლის ნაცვლად, რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბალი, ვაშლი, ატამი ან მსხალი - გამოიყენოთ ხილი, რომელიც შედარებით მკვრივი ტექსტურით გამოირჩევა. მომზადებისას, დაჭერით ისინი ალუბლის ზომის პატარა ნაჭრებად.
