ასეთი "ლოკოკინები" ტკბილეულის თასში დიდხანს არ ჩერდება, მაგრამ რამდენიმე წუთში იშლება სადღესასწაულო სუფრასთან. შეიძლება ეს იყოს სურნელოვანი დარიჩინი ან არაჩვეულებრივი გარსის მსგავსი ფორმა?
ან იქნებ ვაშლისა და ქიშმიშის წვნიანი შევსების ან ხრაშუნა დამარილებული კარამელის წყალობით?
ცხობა შეიძლება მიირთვათ: 15 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 7338 კკალ.
დიასახლისს დასჭირდება:
• ფქვილი 720 გრ.
• შაქარი 255 გრ.
• ახალი საფუარი 30 გრ.
• რძე 250 მლ.
• Ზღვის მარილი.
• არაჟანი (30%) 100 მლ.
• გული 40 გრ.
• ზეთი 200 გრ.
• მარილი 3 გრ.
• ვაშლი 580 გრ.
• ქიშმიში 100 გრ.
• ლერწმის შაქარი 280 გრ.
• დარიჩინი 10 გრ.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი:
• ყურადღება! საფუარის ცომი რომ გამოვიდეს "აფეთქებით", ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
• უპირველეს ყოვლისა, იგი მზადდება გახურებული რძისგან, საფუარისგან და ერთი კოვზი ცომის შაქრისგან. დაფარეთ იგი ქსოვილით და მიიტანეთ სითბოს წყაროსთან ახლოს. საფუარმა თავი უნდა დაამტკიცოს. რამდენჯერმე გაატარეთ ფქვილი მარილისა და შაქრის ნარჩენებით. შემდეგ, ფქვილში ჩაასხით საფუვრის ნარევი, გაცივებული თხევადი ზეთი და გული. ცომი ხელებით მოზილეთ, პირსახოცით გაახვიეთ და კვლავ გაათბეთ ორი საათის განმავლობაში.
• შევსების ჯერი დადგა. აურიეთ დარიჩინი შაქრით. ვაშლიდან ამოიღეთ ყველა ზედმეტი და დაჭერით პატარა ზოლებად, შეურიეთ შაქარს. ქიშმიში დაასხით მდუღარე წყალში 16-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წყალი. დავჭრათ კენკრა და გავაერთიანოთ ვაშლი.
• ამოიღეთ ფაფუკი ცომი თასიდან და სწრაფად მოზილეთ. ჩამოაყალიბეთ თხელი ნამცხვარი მოძრავი პინით, ზემოდან წაუსვით რბილი ზეთი. ჩაასხით ფენა შრის ერთ-ერთ ბოლოზე. გააფართოვოს, დაჭრილი ცალი.
• განათავსეთ ლოკოკინები საცხობ ქაღალდზე (გამოვა 2 საცხობი უჯრა). დაახლოებით ნახევარი საათია საჭირო, რომ ცომი კვლავ გაიზარდოს.
• გამოაცხვეთ 26-25 წუთი (180 გრადუსი).
• დამარილებული კარამელი. სანამ "ლოკოკინები" აცხობენ, დროა დავიწყოთ კარამელით. შეავსეთ ქვაბი კარაქით, ლერწმის შაქრით, არაჟნით და ზღვის მარილით. აადუღეთ. სოუსი უნდა გასქელდეს.
• ცომი გამოაცალეთ კარამელით, ხოლო ჯერ კიდევ თბილია საკონდიტრო ფუნჯით.
მაგარი ან … დაუყოვნებლივ დაიწყეთ გემრიელი და სურნელოვანი "ლოკოკინების" ჭამა.
