ნათელი წვნიანი წიწაკა და ყაბაყი საოცრად შერწყმულია ამ კერძში ნაზი ქათმის ფილეთან. შესანიშნავი კერძი ამ კერძისთვის არის ბრინჯი, მაგალითად, ველური ან კუსკუსი.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდის ფილე (ტყავის გარეშე);
- - 1 წითელი, ყვითელი და მწვანე წიწაკა;
- - 2 ხახვის თავი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 2 ყაბაყი;
- - 400 გრ დაკონსერვებული პომიდორი;
- - რეჰანის ახალი ფოთლები დეკორაციისთვის;
- - 1 ს.კ. გამხმარი პროვანეს მწვანილის კოვზი;
- - 20 გრ ახალი ოხრახუში;
- - 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. დაჭყლიტეთ ყაბაყი, დაკონსერვებული პომიდორი და ახალი ოხრახუში.
ნაბიჯი 2
შეიზილეთ ქათმის მკერდი მწვანილით. დაჭრილი წიწაკა შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და დაჭერით ფართო ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაში. დაუმატეთ მკერდი და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ ტაფიდან.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, ყაბაყი და წიწაკა. მოხარშეთ ბოსტნეული, ზოგჯერ ურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ გახდება ტენდერი. დაამატეთ პომიდორი (წვენით), მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ოხრახუში, ზოგჯერ ურიეთ, შემდეგ კი ქათამი ბოსტნეულს გადაუსვით. დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით პირდაპირ ტაფაზე ან სუფრაზე, სურვილისამებრ მორთული რეჰანით.
