ინდაური კლასიფიცირებულია როგორც დიეტური პროდუქტი, რადგან ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს. მაგრამ ამ მახასიათებელს აქვს უარყოფითი მხარეც: მომზადების დროს ხორცი მშრალი და მკაცრი გამოდის. მარილწყალში 12-დან 24 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი გამორიცხავს ამ მინუსს. ამიტომ, ფრინველის მომზადება უნდა დაიწყოთ დანიშნულ ემსახურებამდე ერთი დღით ადრე.
Ეს აუცილებელია
-
- თურქეთი;
- 1 ს.კ. ბასმატის ბრინჯი;
- 1 ს.კ. ველური ბრინჯი;
- 0,5 კგ ნახევრად შებოლილი ძეხვი;
- 0,5 კგ ჯაგრისი;
- არაჟანი;
- 2-3 ნიახური ღერო;
- სუნელი და შავი წიწაკა;
- ქინძი;
- მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ჩიტი, მოაცილეთ დარჩენილი ბუმბული და ფაფუკი. გუტი გაჭერით ფეხები ქვედა ფეხის, კისრის, ფრთების წვერებზე. მოათავსეთ ლეში ქვაბში და გადააფარეთ წყლით ისე, რომ ინდაურიდან წყლის პირას იყოს 4-5 სმ, ამოიღეთ გვამი წყლიდან.
ნაბიჯი 2
წყალს დაამატეთ მარილი 1 ლიტრი წყლის 1 სუფრის კოვზი მარილით. ნიახური გავრეცხოთ და დავჭრათ. განათავსეთ მარილწყალში. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი allspice და შავი პილპილი, კოვზი კოვზი იქ. ადუღეთ მარილწყალში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცივეთ სანელებლების წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. მოათავსეთ ინდაურის ლეში უკან ქოთანში. დააჭირეთ მას მცირე წნევით ისე, რომ იგი არ მცურავს. დახურეთ სახურავი და ჩადეთ ცივ ადგილას 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ ბასმატი და ველური ბრინჯი (ასეთი ბრინჯის არარსებობის შემთხვევაში, რეგულარული გრძელი მარცვალი გააკეთებს), ჩამოიბანეთ. ცალკე ქვაბში ჩადეთ ბრინჯის ნარევი, დააფარეთ 3 ჭიქა ადუღებული წყალი, მარილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. დარჩენილი წყალი გადაწურეთ და ბრინჯი გააგრილეთ.
ნაბიჯი 5
კუბიკებად დავჭრათ ძაფები და ხახვი. Fry მათ frying პან დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ დაამატეთ ძეხვი, დაჭრილი 1, 5-2 სმ ცალი. და fry კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი გადაყარეთ ბრინჯთან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგრილეთ შევსება და შედეთ მაცივარში ხვალამდე.
ნაბიჯი 6
მეორე დღეს, მარილწყლიდან ამოიღეთ ინდაური და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეავსეთ ფრინველის ხორცი კისრიდან და მუცლის მხრიდან და შეკერეთ ხვრელები. წაუსვით კარკასს არაჟანი. განათავსეთ იგი ყდისში და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ ინდაური ღუმელიდან. გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. ამოიღეთ ძაფები. ამოიღეთ შევსება. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. განათავსეთ იგი და შევსება ლანგარზე.
