არაჩვეულებრივი წიწიბურის სალათი მარტივი და გამაგრილებელი აღმოჩნდა, პიტნა კერძს არომატს აძლევს, სასარგებლო თვისებები კი ტრადიციული ხმელთაშუა ზღვის სუნელებით - ხახვით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით არის გამოწვეული.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- - ცხვრის ბარდა (ჩიხი) - 200 გ;
- - ახალი პიტნა - მტევანი;
- - 2 ლიმონი;
- - 2 ხახვი;
- - წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- - 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 4 კვერცხი;
- - 7 კბილი ნიორი (ან გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით გამხმარი ჩიბუხი უამრავი წყლით და გააჩერეთ მთელი ღამით, მეორე დღეს კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა წიწიბურა, როგორც წესი, ისინი დიდ სუპერმარკეტებში იყიდება, მაგრამ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მხოლოდ ცხვრის ხმელი ბარდა გამოყენებისას გამოვა.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, ჩადეთ ჩიბუხი, დაამატეთ კოვზი მარილი. ჩვენ გავასუფთავებთ 2 ხახვს, დავჭრათ თითოეულ ნაწილად 4 ნაწილად, დავამატოთ წიწიბურა. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და წამოადუღეთ ლობიო, სანამ არ გახდება საშუალო ცეცხლი (ამას შეიძლება 1–3 საათი დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია ჩიზების მარკის მიხედვით).
ნაბიჯი 3
გაწურეთ დასრულებული ჩიბუხი, დატოვეთ ცოტაოდენი წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო. ჩიზებს ცივი წყლით ვრეცხავთ. გაწურეთ ორი ლიმონის წვენი, დაასხით წიწიბურა, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გადადგით.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, ამ დროს გარეცხეთ პიტნა, გაამშრალეთ ხელსახოცი და დაჭერით ძალიან წვრილად. ჩვენ ნიორს ვასუფთავებთ და ასევე მაქსიმალურად წვრილად ვჭრით.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ნიორი და პიტნა წიწიბურას თასში, ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ბულიონი, რომელიც დარჩა წიწაკის დუღილის შემდეგ. ჩვენ ვასუფთავებთ მოხარშულ კვერცხს, დავჭრათ თითოეული შუაზე და სალათის თავზე დავდოთ. ტრადიციული ხმელთაშუა ზღვის კერძი მზად არის!
