სიცხეში არ გინდა დიდხანს იდგე გაზქურთან. ცხელი კერძების სტანდარტული სადილი უნდა შეიცვალოს მსუბუქი, უცხიმო, გამაგრილებელი კერძებით, ბოსტნეულის, ხილისა და რძის პროდუქტების საფუძველზე. მწვანილი და სანელებლები დაგეხმარებათ თქვენი კვება უფრო მადისაღმძვრელი იყოს.
ახალი ბოსტნეულის სალათი
მრავალფეროვანი საზაფხულო კერძი არის ბოსტნეულის სალათი. უმჯობესია მისი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ბუნებრივი იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი მოაყაროთ.
შემადგენლობა:
- 100 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 1 მწიფე პომიდორი
- 1 პატარა კიტრი;
- მტკნარი ახალი სალათი;
- 2 წმ. ლ დაკონსერვებული სიმინდი;
- უცხიმო იოგურტი;
- 0,5 ჩ.კ. დიჟონი მდოგვი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
კიტრი წვრილად დაჭერით, პომიდორი უფრო მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით, კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ხელებით გაანადგურეთ სალათის ფოთლები. შეურიეთ ბოსტნეული ღრმა თასში, დაამატეთ სიმინდი. სალათს მოაყარეთ იოგურტი, დიჟონის მდოგვი, მარილი და პილპილი სოუსი, აურიეთ და მიირთვით თეთრი პურით.
სადღეგრძელოები მოცარელასთან და პომიდორთან ერთად
პოპულარული იტალიური საჭმლის ვარიაცია. ეს კერძი იდეალურია საზაფხულო საუზმეზე; ცხელი სადღეგრძელო შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
შემადგენლობა:
- 4 ნაჭერი თეთრი სადღეგრძელო პური;
- მოცარელას 1 კოვზი;
- 1 მწიფე ხორციანი პომიდორი
- კარაქი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
თეთრი პურის ნაჭრები კარაქით წაუსვით ორივე მხრიდან, შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თითოეულ ტოსტზე მოათავსეთ მოცარელას ფენა, დააფარეთ პომიდვრის წრე და მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. ჭამე დაუყოვნებლივ, სადღეგრძელო ცხელი უნდა დარჩეს.
მსუბუქი კიტრის სუპი
ტარტარის, ოკროშკასა და გაზპაჩოს ალტერნატივაა ინგლისური ტრადიციული წვნიანი, რომელიც მზადდება ახალი კიტრისა და იოგურტისგან. მისი მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე წუთში; კერძი მდიდარია კალციუმით, C ვიტამინით, ღირებული ამინომჟავებით და ბოჭკოებით. ცხელ ამინდში წვნიანი საუკეთესოდ არის გაცივებული, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბი.
შემადგენლობა:
1 დიდი კიტრი;
- 300 მლ 10% კრემი;
- 300 მლ უცხიმო იოგურტი დანამატების გარეშე;
- 3 ს.კ. ლ დაჭრილი cilantro;
- 0, 5 ს.კ. ლ დამსხვრეული პიტნის ფოთლები;
- 1 კბილი ნიორი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
კიტრი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ნაღები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და იოგურტი. ისევ ათქვიფეთ. დაამატეთ ოხრახუში, პიტნა, მარილი და პილპილი, შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ კიტრის ნაჭრებით და ბულგარული წიწაკის ზოლები.
თბილი მაკარონის სალათი
იტალიური სტილის ძალიან მარტივი კერძი, სრულყოფილი სადილისთვის.
შემადგენლობა:
- 1 დიდი ტკბილი პომიდორი;
- ოხრახუშის კონა;
- 100 გრ გახეხილი ყველი (სასურველია პარმეზანი);
- 100 გრ ქათმის ფილე;
- penne, fettuccine ან სხვა curly მაკარონი;
- მცენარეული ზეთი;
- ლიმონის წვენი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ადუღეთ მაკარონი მდუღარე დამარილებულ წყალში. სანამ ისინი ამზადებენ, ქათმის ფილე გრილზე ან მიკროტალღურ ღუმელში მოაწყვეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ოხრახუში და ყველი, დაჭერით პომიდორი პატარა კუბიკებად. გადაყარეთ მაკარონი საწურში, ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი. აურიეთ, დაამატეთ ქათამი, პომიდორი, ყველი და მწვანილი, პილპილი გემოვნებით. მიირთვით სალათი თბილი.
ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად
ბოსტნეულის სეზონის უნივერსალური რეცეპტი. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ბადრიჯნები თხელი, ნაზი კანით და რბილი თესლებით. მიკროტალღური ღუმელი ხელს შეუწყობს ნავთობისა და სხვა ცხიმების აღმოფხვრას.
შემადგენლობა:
- 3 პატარა ბადრიჯანი;
- 1 დიდი პომიდორი;
- 100 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დავჭრათ ბადრიჯანი ნაჭრებად და მოვათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო კერძზე. აცხვეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ნაზი. ოდნავ მოაყარეთ ბადრიჯანი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. განათავსეთ ტომატის წრეები ზემოდან, მოაყარეთ ყველი კერძზე და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება ტენდერი. ცხელი ქვაბი სეზონით გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მიირთვით შემწვარი სადღეგრძელოებით ან სიაბატას ნაჭრით.
ხილის დესერტი
ზაფხულის საუკეთესო დესერტი ხილია. ახალი ხილი და კენკრა შეიძლება შეურიოთ დაკონსერვებულს, დაამატოთ თხილი, ნაღები, ნაყინი ან თაფლი. პროპორციები აირჩევა გემოვნების მიხედვით, რაც დამოკიდებულია ხილზე, რომელსაც იყენებენ სალათისთვის.
შემადგენლობა:
- 1 ტკბილი ვაშლი;
- 0,5 მსხალი;
- 3 მანგოს დაკონსერვებული ნაჭერი
- 1 კივი ან რამდენიმე დიდი მარწყვი;
- 1 დიდი მანდარინი;
- 1 ს.კ. ლ ფიჭვის კაკალი;
- 1, 5 ჩ.კ. თაფლი
- 2 ს.კ. ლ ფორთოხლის ან მანდარინის წვენი;
- 3 ს.კ. ლ ათქვეფილი ნაღები შაქრის გარეშე.
გააცალეთ ხილი, დაჭერით ვაშლი და მსხალი ძალიან წვრილად, დაჭერით კივი, მანდარინი, მანგო და მარწყვი უფრო მსხვილ ნაჭრებად. ხილი ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ ცოტა მანდარინის ან ფორთოხლის წვენით გაზავებული თაფლი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, სალათი დადეთ თასებზე. თითოეული ულუფა მოაყარეთ ფიჭვის კაკალს და მორთეთ ათქვეფილი კრემით.
