Chowder ჩვეულებრივ უწოდებენ სქელ პიურეს სუპს ზღვის პროდუქტებით, წარმოშობით შეერთებულ შტატებში. მაგრამ ამ კერძის ვარიანტი არსებობს მათთვის, ვინც უარი თქვა ცხოველური პროდუქტების ჭამაზე, გარდა რძის პროდუქტებისა.
Ეს აუცილებელია
- - საშუალო ზომის ახალგაზრდა კარტოფილი - 5 ცალი;
- - დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- - გაყინული ან დაკონსერვებული სიმინდი - 400 გრამი;
- - პრასი - 1 ყუნწი;
- - თეთრი ხახვი - 1 ხახვი;
- - ნიახურის ღეროები - 8 ცალი;
- - საშუალო სტაფილო - 1 ცალი;
- - მძიმე კრემი - 300 მილილიტრი;
- - კარაქი - 45 გრამი;
- - გახეხილი მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე;
- - დაფქვილი წიწაკის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
- - დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- - მარილი - უპირატესობის მიხედვით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, ბოსტნეულის გაკეთება გჭირდებათ. დაჭერით პრასის მწვანილი, ამოიღეთ რამდენიმე გარე ფოთოლი, ჩამოიბანეთ, მშრალი და უხეშად დაჭერით, გადაიტანეთ წვნიანისთვის შერჩეულ ქვაბში. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ სტაფილო და თეთრი ხახვი. დავჭრათ ორ ნაწილად და გამოვაცხოთ ტაფაში ზეთის გარეშე, სანამ მსუბუქი დამწვრობა არ გამოჩნდება. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და დავამატოთ პრასი.
ნაბიჯი 2
ნიახურის თითოეულ ყუნწზე მოჭერით ერთი სანტიმეტრი ზემოდან და ქვემოდან, რომ ძარღვები ამოიღოთ ფესვებიდან და ფოთლებიდან. ნახევარი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი ბოსტნეულს, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ისინი და სითბოს შემცირების გარეშე, მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დასასრულს, გაწურეთ, დატოვეთ ბულიონი.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მშრალი, მოაცილეთ ყუნწი. დავჭრათ ისინი კვარტლებად და ამოიღეთ თესლის ყუთები. დნება ცოტა კარაქი და მსუბუქად გადაიხვიეთ თითოეული სოლი. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაგზავნეთ წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე, რომ გამოაცხოს დაახლოებით 15 წუთი. შემდეგ, ჯერ კიდევ ცხელი, გადაიტანეთ ტომარაზე, გააჩერეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წიწაკას მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
პრასის თეთრი ნაწილი წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ჩამოიბანეთ. ჩამოიბანეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა სოლით. მნიშვნელოვანია პირველი მოსავლის მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეულის გამოყენება, რადგან ამერიკელები ხშირად არ იწმენდენ კარტოფილს - წვრილ კანთან ერთად შეგიძლიათ გათიშოთ მრავალი სასარგებლო ნივთიერება, დატოვოთ მხოლოდ ერთი სახამებელი. ნიახურის დარჩენილი ნახევარი უნდა მოჭრილიყო, ნაჭრებად არა უმეტეს 3-დან 1,5 სანტიმეტრისა.
ნაბიჯი 5
დარჩენილი კარაქი გაადნეთ სქელკედლიან ტაფაში ან ქვაბში, დაამატეთ ნიახური და პრასი. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ კარტოფილის სოლი. გააგრძელეთ ფრაი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გადავადებული ბოსტნეულის ბულიონი. ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
ნაბიჯი 6
ჩაის ჩადეთ სიმინდის მარცვლები და მზა წიწაკა. მოაყარეთ მარილი, დაფქვილი წიწაკისა და ჯავზი. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი. ამ დროს გაცხელეთ კრემი ქვაბში, მაგრამ არ აადუღოთ. ბლენდერის თასში, აურიეთ ისინი და წვნიანის ნახევარი. პიურე და დააბრუნეთ საჭმლის ქვაბში. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით.
