გარგარი, ჯანჯაფილი და ქათამი კარგ მთავარ კერძს ქმნის. კერძს ამზადებენ ერთ საათში, ქათმის მარინაციას მხოლოდ რვა საათი სჭირდება, ამის გარეშე კერძის გემო არც ისე მდიდარი გამოვა.
Ეს აუცილებელია
- რვა პორციისთვის:
- - 16 ქათმის ბარძაყი;
- - 1 ჭიქა გარგარი საკუთარ წვენში;
- - ხახვი;
- 1/4 ჭიქა ახალი კოჭა
- 1/2 ჭიქა ღვინის ძმარი
- - 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - 0.7 ჭიქა სოიოს სოუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ჯანჯაფილი და ხახვი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ჯანჯაფილი და ხახვი ძმარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრძელეთ მომზადება 2 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში სითხე აორთქლდება დაახლოებით ნახევრით.
ნაბიჯი 2
კერძებს დაუმატეთ გარგარი, სოიოს სოუსი, ცოტა მარილი და პილპილი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. მიღებული მარინადი დაასხით ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. გავაცივოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქათმის ნაჭრები ორ პლასტმასის პარკში, დაასხით მარინადი, მჭიდროდ დახურეთ, შედგით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. ზოგჯერ საჭიროა ჩანთების გადაბრუნება.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კილიტა საცხობ ფირფიტაზე ან ფართო ტაფაზე, წაუსვით ზეთი, ჩადეთ ქათმის ნაჭრები ერთ ფენად. ჩაასხით მარინადი, გადააფარეთ კილიტა (არა მჭიდროდ, ჰაერი უნდა შეაღწიოს), ჩაყარეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 5
ქათამი მოხარშეთ გარგარით და ჯანჯაფილით 40-50 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსზე. მიირთვით ცხლად.
